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Ponencia PEF Wine de Cristina Lavola - ACE18

Cálculo y comunicación de la huella ambiental del vino y del cava

Cálculo y comunicación de la huella ambiental del vino y del cava

Constantemente aparecen nuevos sellos, etiquetas o certificaciones de todo tipo, llegando hoy en día a superar los 400 sellos de carácter ambiental si generalizamos entre los diferentes productos del mercado. Si hablamos de huella de carbono existen más de 80 sellos diferentes y el problema es que también se diferencian en función del país y mercado al que nos dirigimos. Esto provoca un aumento de costes para los productores y genera confusión en los consumidores los cuales se encuentran saturados por tanta información que no pueden corroborar la mayoría de las veces. Ante esta situación la Comisión Europea ha generado una metodología para calcular y comunicar el impacto ambiental de productos y organizaciones aunque con especificaciones de cada sector.

Esta metodología PEF (Product Environmental Foodprint) se basa en el análisis de ciclo de vida del producto y da unas reglas comunes a todos los productores de vino para poder calcular y analizar el impacto de los diferentes procesos bien sean del campo como el uso de fertilizantes, pesticidas, procesos de transporte, etc., o en la elaboración como de electricidad y uso, transporte de materiales de packaging, etc.

Cristina Gazulla, responsable de economía circular en Lavola en su momento, fue consultora y coordinadora técnica en la realización del PEF Wine piloto donde participaron diferentes empresas del sector y asociaciones de vino para poder conocer los resultados con estas nuevas reglas. En la siguiente ponencia, explica cómo hicieron éste proyecto, cómo utilizar las diferentes herramientas y qué resultados se obtuvieron a nivel general sobre el impacto ambiental de los diferentes procesos del vino y del cava.

Se realizó dentro del XXIX Congreso “Viticultura Sostenible: Eficiencia y Sostenibilidad en la viña y el vino” de 2018, organizado por el ACE (Associació Catalana d’Enòlegs) y el CEEC (Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya).

 

  • Introducción (min 0:00)
  • PEF Wine: Huella ambiental del vino (min 2:18)
  • ¿Qué mide la huella ambiental de producto? (min 7:23)
  • PEF Wine piloto: Cómo calcular el impacto (11:37)
  • Categorías de impacto y fases del ciclo de vida más críticas y relevantes (min 19:10)
  • PEF Wine piloto: Cómo comunicar el impacto al consumidor final (min 25:08)
  • Aplicación del piloto a una región: Proyecto Life Priorat (min 21:33)
  • Conclusiones (min 30:57)
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Como comenta Cristina en la ponencia, los datos resultantes estarán de libre acceso en la web de la Comisión Europea hasta 31/12/2020, pasado este tiempo se acabará la concesión y serán de acceso restringido por lo que desde Vitivin os los facilitamos a continuación. Por un lado, os dejamos los siguientes archivos descargables para que los tengáis siempre disponibles y podáis utilizarlos como guía y plantilla para la elaboración de la huella ambiental de vuestros vinos:

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Por otro lado, los datos indirectos se separan en diferentes Nodos que ha creado la Comisión Europea y los podéis encontrar en el siguiente enlace en el apartado “Secondary data”: 

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