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Ponencia N Dutor sobre los clarificantes

Tipos de clarificantes para blancos y rosados por N. Dutour – Laymatec

LA CLARIFICACIÓN DE LOS VINOS

Elementos técnicos de reflexión

Parte 2

Esta presentación dividida en tres partes se realizó dentro de la II Jornada Técnica de Laymatec Enología. En esta segunda parte de la ponencia, Nicolas Dutour repasa los principales tipos de clarificantes usados para vinos blancos y rosados. Es ingeniero agrónomo y enólogo. Actualmente es enólogo consultor en Laboratorios Dubernet.

  • Clarificantes para vinos blancos y rosados (min. 00:00)
  • Bentonita (min. 00:06)
  • Caseina (min. 05:19)
  • PVPP (min. 08:49)
  • Carbon enológico (min. 10:47)
  • Proteinas de guisantes (min. 13:03)
  • Cola de pescado (min. 14:02)
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2 comentarios sobre “Tipos de clarificantes para blancos y rosados por N. Dutour – Laymatec

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