El equipo enológico Vinventions tiene el placer de invitaros a su encuentro “Ciencia y Vino 2018” que tendrá lugar en la Rioja con el tema del ciclo de vida útil del vino. Bodegas que utilizan nuestros equipos participarán compartiendo sus experiencias de cómo han aplicado nuestras propuestas técnicas en la práctica, como ayuda para mejorar la calidad de sus vinos. Seguido de una mesa debate con intercambio de preguntas y consultas por parte de los asistentes. ¡No os lo perdáis!

Coloquio Ciencia y Vino -  Vinventions

Ponencia

Marta Arranz

Controlar la evolución de nuestro vino hasta el momento de su consumo, es crucial para mantener la calidad de éste. Medir el oxígeno, CO2 o polifenoles son algunos controles que podemos realizar en bodega directamente para conocer el ciclo de vida del vino.

Todas las fases del vino comportan una afectación debido al oxígeno. El impacto que tendrá, puede medirse, y en conjunto nos podrán indicar la vida que podrá tener el vino una vez embotellado. Teniendo en cuenta esto, es posible medir la cómo afecta nuestra forma de elaborar, que en cada bodega es distinta y particular y, a partir de unos datos, tomar decisiones y ver qué puntos débiles se deben corregir. En la siguiente ponencia de apertura Marta Arranz nos introduce de un modo muy ameno a este tema, describiendo la importancia de controlar la evolución de nuestro vino hasta el momento de su consumo. Además, explica cómo desde Wine Quality Solutions han desarrollado medidores de oxígeno, CO2 y polifenoles para realizar controles directamente en bodega. La presentación forma parte del Coloquio Ciencia y Vino del 2018 organizado por Vinventions en la Rioja. Una jornada destinada a compartir experiencias sobre cómo afecta el ciclo de vida del vino a la calidad de éste.