El IRTA, el CREDA y el INCAVI (como observador), junto con 16 socios de Francia, España y Portugal, participan en VINOVERT, un proyecto de investigación innovador para el sector vitivinícola de la región suroeste de Europa (SUDOE) que quiere garantizar la competitividad de las empresas vitivinícolas a largo plazo.

Este proyecto tiene en cuenta todos los componentes de la producción y el mercado vitivinícola para pensar y crear soluciones técnicas y científicas que permitan limitar el uso de pesticidas en los viñedos, estudiar la pertinencia económica de las cepas resistentes y validar las posibilidades de reducción de los aditivos enológicos en los vinos.

El proyecto se centra en las nuevas demandas del mercado en términos de salud y medio ambiente, y considera que anticipar la nueva demanda por una viticultura sostenible, ofreciendo garantías de “naturalidad” y responsabilidad medioambiental es clave para el sector.

Viticultura ecológica o convencional: resultados del proyecto VINOVERT

Ponencia

Isaac Rodríguez

Desde la Universidad de Santiago de Compostela se realizaron los análisis del proyecto VINOVERT, donde muestran los factores de transferencia de fitosanitarios al vino y su repercusión en aspectos legales y de salud.

El uso de fitosanitarios está siendo cuestionado y cada vez más regulado debido a la contaminación que provoca en el medio ambiente y por los restos que pueden quedar en el vino. Isaac Rodríguez muestra que los factores de transferencia de fitosanitarios de la uva al vino son muy variables según el producto fitosanitario. En cuanto a los límites legales, la Unión Europea define los MRL (Maximum Residue Levels) como el máximo de residuos que pueden quedar en comida o alimentos y la OIV recomienda que en vino no se supere el 10% de este valor máximo.En la siguiente ponencia se presentan resultados de análisis de restos de pesticidas de vinos comerciales y de microvinificaciones del proyecto VINOVERT. También se explica la problemática de la contaminación difusa, por la cual aparecen restos de pesticidas no usados en explotaciones y que probablemente provienen de otros cultivos cercanos. La contaminación difusa provoca positivos en los métodos analíticos pero a concentraciones extremadamente bajas, por lo que a nivel toxicológico sería despreciable. El problema puede venir al tener certificaciones como la de Ecológico y que puedan aparecer restos de productos no autorizados.No te pierdas la explicación de Isaac sobre una posible solución a esta problemática y qué productos utilizamos sin ser conscientes que contienen restos de fitosanitarios y provocan una exposición mucho mayor que la que puede provocar el vino.

Análisis de residuos de pesticidas en viticultura. La experiencia VINOVERT

Djamel Rahmani

Para poder entender el comportamiento de los consumidores se deben realizar estudios de economía experimental contextualizados. En la siguiente ponencia se exponen dos estudios sobre preferencias del consumidor de vino ecológico llevados a cabo en diferentes contextos (consumo habitual y ocasión especial).

Para poder entender el comportamiento de los consumidores, existen muchos estudios basados en análisis sensorial, encuestas, etc, pero no se encuentran contextualizados. Sin embargo, la influencia del contexto en las reacciones y expectativas de los consumidores es decisiva, por lo que se deben realizar estudios de economía experimental contextualizados. Vinculando perspectivas de economía, sociología, enología y agronomía, VINOVERT considera soluciones técnicas y científicas para reducir el uso de pesticidas y aditivos en los vinos, prestando especial atención a las actitudes y el comportamiento de los consumidores hacia estos productos responsables.En la siguiente ponencia Djamel, expone dos estudios sobre preferencias del consumidor llevados a cabo en diferentes contextos (consumo habitual y ocasión especial).&nbsp;El primer estudio evaluó las preferencias de los consumidores y su disponibilidad a pagar para diferentes tipologías de vinos tintos experimentales producidos por el IRTA en el contexto de un consumo habitual. También se evaluó el efecto del sabor sobre la compra y el efecto de las emociones estimuladas por la cata sobre la compra del vino. Los vinos utilizados se diferenciaban por el método de elaboración, siendo vino convencional, vino ecológico y vino ecológico con vendimia seleccionada.El segundo estudio evaluó las preferencias de los consumidores para diferentes tipos de vinos blancos comerciales en el contexto de una ocasión especial (Navidades). En este caso también se evaluó el efecto de proporcionar información sobre las actividades sociales de la bodega (especialmente la inclusión social) en la compra del vino. También se evaluaron las preferencias de los consumidores por diferentes imágenes de botellas de vino.

Percepción y valorización del consumidor de vino ecológico respecto al convencional

Carlos Calvo

La demanda de vinos naturales y biológicos cada vez es mayor debido a que son más apreciados por sus&nbsp;valores sociales y medioambientales que garantizan un desarrollo perenne y productos sanos. El objetivo de esta ponencia es estudiar la viabilidad técnica y económica de la reducción del uso de pesticidas en viticultura

VINOVERT&nbsp;es un consorcio de profesionales del campo de la investigación y de los oficios relacionados con el vino. Se han aliado para responder a la demanda de vinos naturales y biológicos, los cuales son cada vez más apreciados por los consumidores debido a sus&nbsp;valores sociales y medioambientales que garantizan un desarrollo perenne y unos productos sanos. Pese a ello, poner a disposición vinos de calidad en estos mercados no es sencillo. Es necesario franquear diferentes obstáculos, a la vez técnicos y sociales.El proyecto VINOVERT se divide en 3 grandes grupos de trabajo: variedades resistentes, enología y prácticas medioambientales y sanitarias en viticultura. La siguiente ponencia se centra en el grupo de trabajo numero 2 que tenia el objetivo de estudiar la viabilidad técnica y económica de la reducción del uso de pesticidas en viticultura.&nbsp;En este caso, el grupo del INRA se centró en fungicidas e insecticidas. Las zonas de estudio fueron: atlántico (Burdeos), atlántico (Galicia) y mediterráneo (Cataluña). Carlos Calvo és responsable del área de viticultura en VITEC y participó en el proyecto VINOVERT desde el INRA de Burdeos como explica en la siguiente ponencia.<img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/PATT-2019-desglossat-300x54.png" height="32" width="177" style="width:177px;"><img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/AI_IRTA_cat_color-300x163.png" height="42" width="77" style="width:77px;"><img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/Logo_Vinovert_rouge_couleur-1-300x190.png" height="47" width="75" style="width:75px;"><img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/logo_sudoe-2-300x95.jpg" height="42" width="130" style="width:130px;">

Indicadores de sostenibilidad: comparativa viticultura convencional y ecológica

Felicidad de Herralde

Las variedades resistentes son una de las alternativas que podrían dar lugar a una reducción del uso de insumos para controlar las enfermedades de la vid. Básicamente se buscan resistencias a oídio y mildiu, aunque hay grupos que están trabajando con variedades resistentes a Botrytis cinerea o otras enfermedades.

Las variedades resistentes son una de las alternativas que podrían dar lugar a una reducción del uso de insumos para controlar las enfermedades de la vid. Básicamente se buscan resistencias a oídio y mildiu, aunque hay grupos que están trabajando con variedades resistentes a Botrytis cinerea o otras enfermedades. Se trata de realizar cruzamientos dirigidos, por lo tanto no es nada que no ocurra en la naturaleza de manera espontánea, solo que en este caso se eligen las variedades: una comercial que es sensible a una enfermedad y otra variedad de vid que de manera natural es resistente. Una vez realizado el cruzamiento se debe escoger entre la descendencia aquellas que heredaron la resistencia de la planta donadora. Posteriormente, a través de sucesivos cruzamientos con la variedad comercial se introduce la mayor parte de sus características agronómicas.Dentro del proyecto VINOVERT,&nbsp;uno de los cuatro grupos de trabajo se centró en las variedades resistentes. El objetivo era exponer dónde estamos, hacia dónde vamos y analizar los resultados ya obtenidos. En el proyecto participaron centros de investigación y empresas privadas de Francia, España y Portugal. Felicidad de Herralde&nbsp;es investigadora del Programa de Fruticultura en el IRTA y expuso la siguiente ponencia par presentar los resultados obtenidos en el proyecto.<img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/PATT-2019-desglossat-300x54.png" height="41" width="228" style="width:228px;" style="width:228px;"><img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/AI_IRTA_cat_color-300x163.png" height="45" width="83" style="width:83px;" style="width:83px;"><img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/Logo_Vinovert_rouge_couleur-1-300x190.png" height="55" width="86" style="width:86px;" style="width:86px;"><img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/logo_sudoe-2-300x95.jpg" height="48" width="152" style="width:152px;" style="width:152px;"><a href="https://correspond.limequery.com/788274?lang=es" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Encuesta Europea "Viña y vino".</a>