vitivin

Reducción del contenido en alcohol y del pH en el vino mediante estrategias no microbiológicas (Premium)

Conferencia Fernando Zamora Invinotec

REDUCCIÓN DEL CONTENIDO EN ALCOHOL Y DEL PH EN EL VINO MEDIANTE ESTRATEGIAS NO MICROBIOLÓGICAS Las consecuencias del cambio climático en la vitivinicultura son una realidad que cada año se acentúa. El grado alcohólico y los valores de pH cada vez son mayores, y los desequilibrios entre la madurez industrial y fenólica están afectando la […]

De la investigación a la práctica, biotecnología y calidad de vino (Premium)

Ponencia Pepe Heras Lallemand Investigación

DE LA INVESTIGACIÓN A LA PRÁCTICA, BIOTECNOLOGÍA Y CALIDAD DE VINO La investigación en el sector vitivinícola es de gran importancia pero aún lo es más la transferencia de estos conocimientos a la industria. Empresas como Lallemand llevan a cabo proyectos de I+D+i conjuntamente con instituciones y otras empresas para innovar y crear productos útiles […]

L. thermotolerans como control del pH en vinos tintos de zonas cálidas

APLICACIONES DE LACHANCEA THERMOTOLERANS EN VINOS TINTOS DE ZONAS CÁLIDAS Antonio Morata, Iris Loira, Mª Antonia Bañuelos, Felipe Palomero, Wendu Tesfaye, Carmen González, Jose Antonio Suárez Lepe enotecUPM. Universidad Politécnica de Madrid. Fecha de publicación: 26/09/2018 El uso de levaduras no-Saccharomyces cada vez está más extendido en enología por las posibilidades tecnológicas que ofrece y […]

Xylella fastidiosa, la transmisión mediante vectores por M. A. Miranda – UIB

Entrevista vectores xylella a M.A Miranda UIB

Xylella fastidiosa, la transmisión por vectores Xylella fastidiosa, descrita como enfermedad de Pierce en California el año 1892, es una bacteria fitopatógena que afecta a un gran número de plantas y que se transmite únicamente mediante vectores (insectos). La vid es una de las plantas hospedantes de la bacteria, y su presencia puede provocar la […]

Las levaduras no-Saccharomyces afectan el comportamiento de la fermentación maloláctica (Premium)

Las levaduras no-Saccharmoyces afectan el comportamiento de la fermentación maloláctica

LAS LEVADURAS NO-SACCHAROMYCES AFECTAN A OENOCOCCUS OENI Y EL COMPORTAMIENTO DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA La ‘Fermentación maloláctica‘ consiste en la descarboxilación del ácido L-málico en ácido L-láctico por bacterias lácticas. La principal bacteria utilizada en enología es Oenococcus oeni, siendo la especie más adaptada al vino debido a su adaptación a pH bajos y altas […]

Últimos avances tecnológicos en la aplicación de productos fitosanitarios en viticultura

Viñedo con un dron sobrevolandolo

Últimos avances tecnológicos en la aplicación de productos fitosanitarios en viticultura E. Gil*, R. Salcedo, J. Campos, J. Llop, P. Ortega, M. Gallart, E. Armengol. Unidad de Mecanización Agraria – Universidad Politécnica de Cataluña.  Fecha de publicación: 24/07/2018 Introducción España fue uno de los mayores productores mundiales de uva y el principal exportador de vino en […]

Efectos en S. cerevisiae por la presencia de no-Saccharomyces (Premium)

Ponencia J. Tronchoni sobre influencia no-saccharomyces en S.cerevisiae

EFECTOS EN S. CEREVISIAE POR LA PRESENCIA DE NO-SACCHAROMYCES Cada vez es más común encontrar en el mercado levaduras no-Saccharomyces. Su uso en inoculación secuencial o co-inoculación es una realidad debido a la complejidad que aporta al vino. En el siguiente vídeo se observa que la presencia de levaduras no-Saccharomyces modifica el comportamiento de Saccharomyces […]

Análisis sensorial de los vinos criados en barrica de roble y de los macerados con fragmentos de roble. Discriminación y descripción.

ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS VINOS CRIADOS EN BARRICA DE ROBLE Y DE LOS MACERADOS CON FRAGMENTOS DE ROBLE. DISCRIMINACIÓN Y DESCRIPCIÓN (1) Franco, E., (2) González Huerta, C., (3) Martínez García, J., (4) Cabellos, M., (5) Suberviola, J., (6) Orriols, I. (1)Unidad de Tecnología Vegetal . Gobierno de Aragón. (2) Estación Enológica de Castilla y […]

Eficiencia energética y renovables en la industria del vino por J.C Bruno (Premium)

Joan Carles Bruno explicado Energía Solar

Eficiencia energética y renovables en la industria del vino La industria vitivinícola debe hacer un esfuerzo importante en la mejora del uso eficiente de la energía y la promoción del desarrollo y adopción de tecnologías de utilización de energías renovables. En la siguiente presentación el ingeniero Joan Carles Bruno realiza un breve repaso de la […]

Xylella fastidiosa en viña, el riesgo ya es real

insecto vector xylella. Philaenus spumarius

Xylella fastidiosa en viña, el riesgo ya es real Artículo colaboración Vitivin y Eneo Interempresas Entrevista a Miguel Ángel Miranda, profesor del Laboratorio de Edafología de la Universidad de las Islas Baleares e investigador del grupo de Zoología Aplicada y de la Conservación Fecha de publicación: 10/09/2018 La Xylella fastidiosa es una bacteria fitopatógena con gran potencial de […]

Tipos de clarificantes en vinos tintos y otros más específicos por N.Dutour – Laymatec (Premium)

Ponencia sobre clarificantes parte vino tinto y clarificantes específicos

LA CLARIFICACIÓN DE LOS VINOS Elementos técnicos de reflexión Parte 3 Esta presentación dividida en tres partes se realizó dentro de la II Jornada Técnica de Laymatec Enología. En esta tercera parte de la ponencia, Nicolas Dutour se centra en los principales tipos de clarificantes usados para vinos tintos y explica clarificantes específicos no tan comunes. Es ingeniero agrónomo y […]

Tipos de clarificantes para blancos y rosados por N. Dutour – Laymatec (Premium)

Ponencia N Dutor sobre los clarificantes

LA CLARIFICACIÓN DE LOS VINOS Elementos técnicos de reflexión Parte 2 Esta presentación dividida en tres partes se realizó dentro de la II Jornada Técnica de Laymatec Enología. En esta segunda parte de la ponencia, Nicolas Dutour repasa los principales tipos de clarificantes usados para vinos blancos y rosados. Es ingeniero agrónomo y enólogo. Actualmente es enólogo consultor en […]

Identificación y cuantificación de compuestos químicos considerados como defectos organolépticos del vino y de marcadores de envejecimiento

grafico prueba dilución

Identificación y cuantificación de compuestos químicos considerados como defectos organolépticos del vino y de marcadores de envejecimiento Antonio Palacios, Elvira Zaldivar, Pascal Chatonnet y Stéphane Boutou, Laboratorios Excell Ibérica excelliberica@labexcell.com Fecha de publicación: 13/02/2018 Es muy difícil relacionar un defecto a su origen sin tener una identificación y una cuantificación precisa de los contaminantes químicos […]

Estudios de prezonificación de tierras vitícolas por M. Nadal – parte 2 (Premium)

Ponencia de Montse Nadal sobre prezonificación de la DO Montsant

  ESTUDIOS DE PREZONIFICACIÓN DE TIERRAS VITÍCOLAS EN LA DO MONTSANT PARTE 2 Para llevar a cabo un estudio de prezonificación resulta imprescindible caracterizar en primer lugar los suelos (parte 1 del estudio de prezonificación) y en segundo lugar las zonas climáticas. En la siguiente ponencia se detallarán los parámetros climáticos utilizados para el estudio […]

La viticultura frente al cambio climático por Ramón Viader

Viñedo en vaso viejo

La viticultura frente al cambio climático Ramón Viader Farmacéutico-Enólogo Fecha de publicación: 12/07/2018 rv@ramonviader.com | www.ramonviader.com Asesor Vitivinícola y Perito Experto especializado en peritajes, dictámenes e informes periciales judiciales relacionados con el sector vitivinícola para compañías aseguradoras. A día de hoy, ya nadie cuestiona que nos hallamos en una situación de cambio climático que se […]

Gestión integral del oxígeno en bodega por Roberto Vicente – Pernod Ricard

Roberto Vicente ponencia sobre oxígeno vinventions

Gestión integral del oxígeno en bodega Roberto Vicente, enólogo y winery manager de Bodegas Ysios, repasa cómo han mejorado la gestión del oxígeno en las bodegas españolas del grupo Pernod Ricard. En esta ponencia práctica se explica que la clave es medir el oxígeno durante todo el proceso y a partir de los resultados mejorar continuamente. […]

¿La tecnología retorna energía? AEB Group – G. Boscaini (Premium)

Ponencia de Boscaini del grupo AEB

¿La tecnología retorna energía? Cuando queremos analizar la sostenibilidad de una bodega, el consumo de agua y energía son los factores principales, ya que de media, por cada litro de vino producido, se gastan 4 litros de agua. Además, para el saneamiento es necesario calentar el agua. Giovanni Boscaini, licenciado en Ciencia y Tecnología Vitícola […]

Poliaspartato de potasio: una nueva herramienta para la estabilización tartárica de los vinos

Figura 4: Cristales de tartrato potásico en vinos tratados con KPA, obsérvese la irregularidad de las superficies

Poliaspartato de potasio: una nueva herramienta para la estabilización tartárica de los vinos. Ricardo López, Eduardo Vela, Purificación Hernández‐Orte, Vicente Ferreira Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, Universidad de Zaragoza, Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón (I3A), Departamento de Química Analítica, Facultad de Ciencias (Edif. D), Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza Fecha de […]

La sostenibilidad en una bodega: Cavas Vilarnau por E. Plazas (Premium)

Ponencia de Eva Plazas sobre sostenibilidad en Cavas Vilarnau

LA SOSTENIBILIDAD EN UNA BODEGA. CASO PRÁCTICO: CAVAS VILARNAU No es complicado encontrar teoría sobre sostenibilidad, huella de carbono, energías renovables, etc. Pero aplicarlo en el día a día de una bodega no resulta tan sencillo. En esta ponencia, Eva Plazas explica toda la estrategia de sostenibilidad que ha seguido y sigue la bodega Vilarnau. […]

La gestión del oxígeno para controlar los aportes de SO2 – WQS

Webinar impartido por Marta Arranz sobre control oxígeno

LA GESTIÓN DEL OXÍGENO PARA CONTROLAR LOS APORTES DE SO2   Este contenido de Wine Quality Solutions trata sobre cómo controlar los aportes de SO2 mediante la gestión del oxígeno. El equilibrio entre la oxidación y la reducción del vino es de gran importancia, y por ello Marta Arranz contesta preguntas como: ¿Cuáles son las fuentes de oxígeno […]

Combatir el cambio climático mediante prácticas de viticultura por P.Balda – UR (Premium)

pedro balda - cambio climático en viña

COMBATIR EL CAMBIO CLIMÁTICO MEDIANTE PRÁCTICAS DE VITICULTURA ADECUADAS Los efectos del cambio climático sobre el viñedo son más que conocidos por todos. En esta ponencia, el enólogo e investigador de La Rioja Pedro Balda no nos habla de cómo afecta el aumento de las temperaturas y cómo la uva madura cada vez antes. Sino que […]

Estudios de prezonificación de tierras vitícolas por C. Rúbies -parte 1 (Premium)

Imagen calicata zonificación Montsant

ESTUDIOS DE PREZONIFICACIÓN DE TIERRAS VITÍCOLAS EN DO MONTSANT Para la realización de la caracterización de los suelos en la región de la DO Montsant de Cataluña se consideraron diferentes parámetros. De hecho, varios especialistas realizaron distintas partes del estudio. Carlos Rúbies, Ingeniero Agrónomo y asesor vitícola de Vien Assesors, nos explica en esta primera parte los estudios […]

Nuevo enfoque. Vitivin ya tiene acceso GRATUITO

Tenemos noticias muy importantes que contaros! A todos los miembros de Vitivin les hemos hecho llegar esta noticia, personalizada para cada caso particular, pero no queríamos dejar de colgarla oficialmente dentro de la plataforma para que todos los miembros actuales, futuros o visitantes puedan leer también este importante cambio de funcionamiento. Vitivin pasa a ser […]

Materia orgánica y calidad de los suelos por T. Déplanche – Celesta lab (Premium)

Ponencia Thibaut sobre materia orgánica

MATERIA ORGÁNICA Y CALIDAD DE LOS SUELOS Es importante conocer la biología del suelo para poder comprender el funcionamiento de nuestros viñedos y obtener una buena calidad de uva. Thibaut Déplanche nos ilustra la diversidad de las materias orgánicas vitícolas y a la vez nos muestra que las concepciones equivocadas son frecuentes. Desde el famoso […]

Marcadores de longevidad y envejecimiento en el vino por Antonio Palacios – Lab. Excell Ibérica

Ponencia A Palacios sobre oxidación

MARCADORES DE LONGEVIDAD Y ENVEJECIMIENTO EN EL VINO Antonio Palacios habla de la importancia de la gestión del oxígeno en el vino para conocer la vida de estos. Presenta diferentes modelos de predicción de la evolución de los compuestos químicos durante la maduración, elaboración y crianza. Para ello da un repaso sobre los diferentes marcadores que afectan […]

Estrategias de manejo del estado hídrico de la viña por J.Girona – IRTA (Premium)

Joan Girona exponiendo su presentación en el congreso del ACE 2018

 ESTRATEGIAS DE MANEJO DEL ESTADO HÍDRICO DE LA VIÑA El riego controlado es una herramienta que nos puede ayudar a conseguir el equilibrio perfecto en nuestras vides. Para eso, hace falta tener muy claros cuáles son nuestros objetivos. Solamente entonces podremos decidir qué estrategia de riego queremos aplicar.  Con esta ponencia, entenderemos qué significa regar […]

Trabas en la exportación de vino y aspectos a tener en cuenta por R.Viader (Premium)

Ramon Viader en su escritorio exponiendo

 TRABAS EN LA EXPORTACIÓN DE VINO Y ASPECTOS A TENER EN CUENTA En este exclusivo vídeo, conoceremos algunos de los aspectos más relevantes a tener en cuenta en la exportación de vino para evitarse problemas. Pequeñas, medianas y grandes bodegas tienen que lidiar cada día con compradores de otros países, y las particularidades y exigencias […]

Revolución en las tecnologías de aplicación de fitosanitarios por E. Gil – UPC (Premium)

VITICULTURA DE PRECISIÓN REVOLUCIÓN EN LAS TECNOLOGÍAS DE APLICACIÓN DE FITOSANITARIOS EN VIÑA. ADAPTACIÓN A LOS CAMBIOS. “Las específicas características del cultivo de la viña resultan determinantes en los aspectos relacionados con la protección del cultivo. Métodos para la reducción de la deriva, ajuste y expresión de la dosis de producto aplicación variable basada en mapas […]

Entender y combatir Brettanomyces por M.Dubernet (Premium)

Levadura Brettanomyces microscopio

ENTENDER Y COMBATIR BRETTANOMYCES Matthieu Dubernet nos ayuda a entender el roll de Brettanomyces en las bodegas, qué técnicas podemos utilizar para analizar su presencia y cómo combatirla. Su experiencia como Director General de Laboratorios Dubernet y experto de la OIV por la delegación francesa avalan sus conocimientos, siendo además Ingeniero Agrónomo titulado por el […]

Situación y actuaciones frente a Xylella por A.J. Serra – Gobierno I.B

Cepa afectada por Xylella

SITUACIÓN y ACTUACIONES frente a XYLELLA ¿Qué es la Xylella fastidiosa? Esta BACTERIA se considera uno de los fitopatógenos emergentes a nivel mundial, debido a la inexistencia de una cura y a su potencial impacto económico en importantes materias primas agrícolas como son la vid, los cítricos, el olivo, los frutales y las ornamentales. Datos de […]

Factores que condicionan la calidad de la espuma (parte 3/3) por F.Zamora – URV/OIV (Premium)

FACTORES QUE CONDICIONAN LA CALIDAD DE LA ESPUMA (parte 3/3) Esta es la 3ª parte de la Masterclass del catedrático Fernando Zamora, se exponen los siguientes puntos en negrita: Importancia de la espuma en la apreciación de la calidad de los vinos espumosos Mecanismos de génesis y destrucción de la burbujas Importancia de la copa y […]

Factores que condicionan la calidad de la espuma (parte 2/3) por F.Zamora – URV/OIV (Premium)

Imagen presentación Masterclass

FACTORES QUE CONDICIONAN LA CALIDAD DE LA ESPUMA (parte 2/3) Esta es la 2ª parte de la Masterclass del catedrático Fernando Zamora, se exponen los siguientes puntos en negrita: Importancia de la espuma en la apreciación de la calidad de los vinos espumosos Mecanismos de génesis y destrucción de la burbujas Importancia de la copa y […]

Factores que condicionan la calidad de la espuma (parte 1/3) por F.Zamora – URV/OIV

FACTORES QUE CONDICIONAN LA CALIDAD DE LOS VINOS ESPUMOSOS (parte 1/3) Esta es la 1ª parte de la Masterclass del catedrático Fernando Zamora, se exponen los siguientes puntos en negrita: Importancia de la espuma en la apreciación de la calidad de los vinos espumosos Mecanismos de génesis y destrucción de la burbujas Importancia de la copa […]

¿Dudas o sugerencias?
close slider