Ciclo de vida del vino. Alargar la vida útil del vino

Ciclo de vida del vino. Alargar la vida útil del vino

Todas las fases del vino comportan una afectación debido al oxígeno. El impacto que tendrá, puede medirse, y en conjunto nos podrán indicar la vida que podrá tener el vino una vez embotellado. Teniendo en cuenta esto, es posible medir la cómo afecta nuestra forma de elaborar, que en cada bodega es distinta y particular y, a partir de unos datos, tomar decisiones y ver qué puntos débiles se deben corregir.


En la siguiente ponencia de apertura Marta Arranz nos introduce de un modo muy ameno a este tema, describiendo la importancia de controlar la evolución de nuestro vino hasta el momento de su consumo. Además, explica cómo desde Wine Quality Solutions han desarrollado medidores de oxígeno, CO2 y polifenoles para realizar controles directamente en bodega.


La presentación forma parte del Coloquio Ciencia y Vino del 2018 organizado por Vinventions en la Rioja. Una jornada destinada a compartir experiencias sobre cómo afecta el ciclo de vida del vino a la calidad de éste.

Fecha: January, 2018Duración: 15 min

Tienes que ser miembro para ver el vídeo

Accede a todo el contenido cuando quieras, mejora tus habilidades y gana confianza

  • Introducción00:00:00
  • El ciclo de vida del vino00:00:55
  • El efecto del oxígeno00:04:33
  • A partir de la vinificación00:07:52
  • El transporte00:09:52
  • Adaptar el cierre al ciclo de vida00:10:57
  • Conclusiones00:13:57
1 comentario
Recomendar

Comentarios

Mar Galván Romero

07 de July a las 22:48

Muy interesante