Vitivin organizó 5 jornadas técnicas en diferentes regiones de Cataluña gracias a una subvención de la Generalitat. En ellas se trataron temáticas relevantes e innovadoras. Participaron ponentes de todo el territorio Español.

Jornadas Vitivin Cat

Carlos Calvo

La demanda de vinos naturales y biológicos cada vez es mayor debido a que son más apreciados por sus&nbsp;valores sociales y medioambientales que garantizan un desarrollo perenne y productos sanos. El objetivo de esta ponencia es estudiar la viabilidad técnica y económica de la reducción del uso de pesticidas en viticultura

VINOVERT&nbsp;es un consorcio de profesionales del campo de la investigación y de los oficios relacionados con el vino. Se han aliado para responder a la demanda de vinos naturales y biológicos, los cuales son cada vez más apreciados por los consumidores debido a sus&nbsp;valores sociales y medioambientales que garantizan un desarrollo perenne y unos productos sanos. Pese a ello, poner a disposición vinos de calidad en estos mercados no es sencillo. Es necesario franquear diferentes obstáculos, a la vez técnicos y sociales. El proyecto VINOVERT se divide en 3 grandes grupos de trabajo: variedades resistentes, enología y prácticas medioambientales y sanitarias en viticultura. La siguiente ponencia se centra en el grupo de trabajo numero 2 que tenia el objetivo de estudiar la viabilidad técnica y económica de la reducción del uso de pesticidas en viticultura.&nbsp;En este caso, el grupo del INRA se centró en fungicidas e insecticidas. Las zonas de estudio fueron: atlántico (Burdeos), atlántico (Galicia) y mediterráneo (Cataluña). Carlos Calvo és responsable del área de viticultura en VITEC y participó en el proyecto VINOVERT desde el INRA de Burdeos como explica en la siguiente ponencia. <img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/PATT-2019-desglossat-300x54.png" height="32" width="177"><img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/AI_IRTA_cat_color-300x163.png" height="42" width="77"><img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/Logo_Vinovert_rouge_couleur-1-300x190.png" height="47" width="75"><img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2019/06/logo_sudoe-2-300x95.jpg" height="42" width="130">

Indicadores de sostenibilidad: comparativa viticultura convencional y ecológica

Djamel Rahmani

Para poder entender el comportamiento de los consumidores se deben realizar estudios de economía experimental contextualizados. En la siguiente ponencia se exponen dos estudios sobre preferencias del consumidor de vino ecológico llevados a cabo en diferentes contextos (consumo habitual y ocasión especial).

Para poder entender el comportamiento de los consumidores, existen muchos estudios basados en análisis sensorial, encuestas, etc, pero no se encuentran contextualizados. Sin embargo, la influencia del contexto en las reacciones y expectativas de los consumidores es decisiva, por lo que se deben realizar estudios de economía experimental contextualizados. Vinculando perspectivas de economía, sociología, enología y agronomía, VINOVERT considera soluciones técnicas y científicas para reducir el uso de pesticidas y aditivos en los vinos, prestando especial atención a las actitudes y el comportamiento de los consumidores hacia estos productos responsables. En la siguiente ponencia Djamel, expone dos estudios sobre preferencias del consumidor llevados a cabo en diferentes contextos (consumo habitual y ocasión especial).&nbsp;El primer estudio evaluó las preferencias de los consumidores y su disponibilidad a pagar para diferentes tipologías de vinos tintos experimentales producidos por el IRTA en el contexto de un consumo habitual. También se evaluó el efecto del sabor sobre la compra y el efecto de las emociones estimuladas por la cata sobre la compra del vino. Los vinos utilizados se diferenciaban por el método de elaboración, siendo vino convencional, vino ecológico y vino ecológico con vendimia seleccionada. El segundo estudio evaluó las preferencias de los consumidores para diferentes tipos de vinos blancos comerciales en el contexto de una ocasión especial (Navidades). En este caso también se evaluó el efecto de proporcionar información sobre las actividades sociales de la bodega (especialmente la inclusión social) en la compra del vino. También se evaluaron las preferencias de los consumidores por diferentes imágenes de botellas de vino.

Percepción y valorización del consumidor de vino ecológico respecto al convencional

Francisco Valencia

En este estudio se compara la eficacia en el control de malas hierbas entre el uso del intercepa, dos bioherbicidas (vinagre y una mezcla de ácidos fúlvicos y húmicos) y cuatro acolchados distintos a base de cebada, alfalfa, festuca o pino. Además, se analizan dos grosores distintos de acolchados.

Las malas hierbas están presentes durante todo el ciclo de la vid y como bien dice su nominativo popular es muy difícil acabar con ellas, sobre todo en viñedos ecológicos.&nbsp;En&nbsp;las&nbsp;III Jornadas del Grupo de Viticultura de la SECH,&nbsp;Francisco Valencia presentó un estudio realizado dentro su tesis doctoral en la Universitat de Lleida con el&nbsp;objetivo de evaluar la eficacia en el control de malas hierbas en manejos alternativos al intercepa. Con esta finalidad se realizaron dos ensayos. El primero que consistió en comparar el uso del intercepa, de dos bioherbicidas (vinagre y una mezcla de ácidos fúlvicos y húmicos) y de cuatro acolchados distintos a base de cebada, alfalfa, festuca o pino. El segundo consistió en analizar estos cuatros acolchados con dos grosores distintos. ¿Te interesa la viticultura ecológica? Descubre más información sobre el curso “Primeros pasos hacia la viticultura ecológica” con 7 profesores diferentes y 10 video clases que puedes realizar cuando quieras y con acceso de por vida: <a href="https://www.vitivin.pro/cursos/primeros-pasos-hacia-la-viticultura-ecologica" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Más información del curso</a>

Uso de acolchados orgánicos y bioherbicidas en el control de malas hierbas en viña ecológica

Antònia Romero

PREMIUM ABIERTO DE LA SEMANAMediante la implantación de cubierta vegetal se contribuye a la intensificación ecológica del viñedo, potenciando los servicios ecosistémicos como el ciclado de nutrientes, gestión del agua y aumento de la biodiversidad.

La intensificación ecológica implica la sustitución ecológica de los aportes antropogénicos así como la mejora de la productividad de los cultivos, al incluir la regulación y el apoyo de la gestión de los servicios ecosistémicos en las prácticas agrícolas. La vid es uno de los cultivos más importantes a nivel mundial y uno de los principales en cuanto a las necesidades de recursos nutricionales y de agua, los cuales son escasos en la Cuenca Mediterránea. Mediante la implantación de cubierta vegetal se contribuye a la intensificación ecológica del viñedo, potenciando los servicios ecosistémicos como el ciclado de nutrientes, gestión del agua y aumento de la biodiversidad. El objetivo del presente trabajo fue estudiar los efectos de la intensificación ecológica a través de la cubierta vegetal espontánea sobre la producción y calidad de uva de un viñedo de Tempranillo y Garnacha en la Universidad de las Islas Baleares. Se contrastaron dos sistemas de manejo del suelo, cubierta vegetal espontánea con dos siegas anuales y laboreo tradicional, aplicando dos tratamientos hídricos: no riego y riego deficitario. Se estudió la diversidad específica y funcional de la cubierta vegetal espontánea y su dinámica, su estado nutricional y la del viñedo. Se analizó también la diversidad y funcionalidad de comunidades bacterianas del suelo y rizosfera en la variedad Tempranillo. En vendimia se determinaron parámetros productivos y de calidad de la uva. Tanto la cubierta como la diversidad bacteriana del suelo mostraron variaciones durante la campaña que finalmente se tradujo en un efecto en la producción y calidad de la uva. Antònia Romero,&nbsp;Investigadora postdoctoral en la Universidad de las Islas Baleares, expuso este trabajo en las&nbsp;III Jornadas del Grupo de Viticultura de la SECH,&nbsp;Sesión 4. El agrosistema vitícola sostenible. Adaptación a un escenario de cambio climático.

Intensificación ecológica del cultivo de la vid y su repercusión en la producción y calidad de la uva

Lluís Giralt

La implantación de una cubierta vegetal en un viñedo tiene dos objetivos principales: la disminución de la erosión y compactación del suelo y/o la reducción del vigor de las cepas. El objetivo de los siguientes ensayos son&nbsp;comprobar la incidencia de la cubierta vegetal sobre el rendimiento y la calidad de los mostos.

El manejo del suelo en el cultivo de la vid tiene como objetivo mantener una estructura fértil del suelo basada en un equilibrio entre las fases sólida, gaseosa y líquida, que permita el desarrollo correcto de las plantas, a demás de favorecer la actividad de los organismos activos en la mineralización de la materia orgánica y estructura del suelo. Las condiciones del clima mediterráneo se caracterizan por un periodo seco durante el verano, con precipitaciones acumuladas durante el otoño y la primavera. En este entorno, en que la disponibilidad hídrica es el principal handicap, el manejo del suelo tiene como objetivo mantener el nivel hídrico que permita el desarrollo correcto de la viña y una maduración completa de la uva. La implantación de una cubierta vegetal en un viñedo se realiza con dos objetivos principales e independientes: la disminución de la erosión y compactación del suelo y/o la reducción del vigor de las cepas. Los objetivos de los diversos ensayos en viña son&nbsp;comprobar la incidencia de la cubierta vegetal sobre el rendimiento y la calidad de los mostos obtenidos. Los ensayos se realizan en diferentes condiciones agronómicas y edafoclimáticas: <ul><li>Con un seguimiento del crecimiento vegetativo y del estado hídrico de la planta.</li><li>Un control del rendimiento productivo.</li><li>Un análisis del mosto para determinar su potencial cualitativo.</li><li>Una valoración de los vinos obtenidos en las diferentes hipótesis ensayadas.</li></ul>

Manejo del suelo y cubiertas vegetales

Dominique Roujou

En la siguiente ponencia Dominique expone sus experiencias y su visión sobre los vinos naturales y la utilización del azufre y otros aditivos para elaborar vinos que reflejen su origen. ¿Qué es un vino sincero? ¿El vino es natural? ¿Intervenir o no intervenir?

CONTENIDO PREMIUM ABIERTO 24h HASTA EL 12/10 A LAS 11h (hora española) Dominique Roujou de Boubee es Doctor en Enología y Ampelografía. Estudió en Burdeos e hizo su tesis doctoral con Denis Dubourdieu. También trabajó con Jean Claude Berrouet, Guy Guimberteau y Valérie Lavigne. Trabaja junto a su mujer Laura Montero asesorando con su proyecto "Terroir en Botella". En la siguiente ponencia, Dominique expone sus experiencias y su visión sobre los vinos naturales y la utilización del azufre y otros aditivos para elaborar vinos que reflejen su origen. Se tratan preguntas como, ¿qué es un vino sincero? ¿el vino es natural? ¿intervenir o no intervenir? ¿los vinos sin azufre son más aromáticos? Conocer a Marc Guillemot de Borgoña le permitió a Dominique entender que se podían hacer grandes vinos con dosis bajísimas de sulfuroso. Finalmente da algunas claves para evitar problemas relacionados con posibles contaminaciones microbianas y con oxidaciones debidas a la no utilización de sulfitos.

Testimonio sobre el uso del azufre en los vinos

Ponencia

Motivos

Retos

Buenas prácticas: fertilización del suelo

Buenas prácticas: favorecer la biodiversidad

Buenas prácticas: trabajos mecánicos del suelo

Buenas prácticas: gestión de enfermedades

Todo el contenido relacionado con la viticultura lo podrás encontrar aquí. La vid es una planta muy resistente, pero su buena gestión será clave en la obtención de una uva que cumpla con los objetivos preestablecidos en cada caso. Podrás encontrar temáticas relacionadas con viticultura de precisión, material vegetal, aplicación de fitosanitarios, etc.

Viticultura

La conversión a viticultura ecológica/ biodinámica tiene diferentes motivos en cada caso ya sean filosóficos, la creciente demanda de productos ecológicos que supone una oportunidad negocio o la presión social, entre otros. En esta ponencia se explican algunas de las buenas prácticas para conseguir este reto.

Existen diferentes motivos que empujan a los agricultores a realizar esta conversión a viticultura ecológica/ biodinámica, ya sean filosóficos, la creciente demanda de productos ecológicos que supone una oportunidad negocio o la presión social, entre otros.Dominique Roujou explica cómo algunas prácticas de la viticultura ecológica, con sentido común, pueden ayudar a enfrentarnos a algunos retos en los que los agricultores se han visto implicados, como es el cambio climático. Una mejor gestión del agua, limitar la erosión de los suelos, favorecer la biodiversidad o mejorar la gestión de la energía podría permitir atenuar los efectos del cambio climático e incluso ayudar al viticultor a adaptarse mejor a los cambios.Gran parte de la viticultura de los últimos años se ha centrado en curar las enfermedades de la vid. Sin embargo, en la actualidad estamos frente a un cambio de paradigma donde, prevenir en vez de curar, empieza a tener un valor importante en la sociedad. Cada vez se tienen más conocimientos sobre los efectos de las diferentes prácticas por lo que es importante empezar a cuidar las vides y reforzar su salud para prevenir las enfermedades.Siguiendo esta línea, Roujou explica en esta ponencia algunas de las buenas prácticas para conseguir estos retos, como son: la importancia de la fertilidad de los suelos, favorecer la biodiversidad, qué trabajos se realizan en los suelos o cómo se pueden gestionar las enfermedades y así empezar a dar el paso hacia una viticultura ecológica/biodinámica.Para más información sobre la conversión a viticultura ecológica podéis visitar el curso: <a href="https://www.vitivin.pro/cursos/primeros-pasos-hacia-la-viticultura-ecologica" rel="noopener noreferrer" target="_blank">primeros pasos hacia la viticultura ecológica</a>