"Oenologie par Nature": Evolución hacia una enología eficiente, razonada y precisa.

"Oenologie par Nature": Evolución hacia una enología eficiente, razonada y precisa.

"Eficiencia serían todos aquellos recursos que utilizamos para hacer un acto y sostenibilidad es un tema o concepto mucho más amplio, que incluye como objetivo la organización de nuestra sociedad humana para satisfacer nuestras necesidades, haciéndolo de una forma estable y duradera en el tiempo." De este modo, la enología tiene que ir de la mano de estos dos conceptos de tanta actualidad, y son una necesidad para las bodegas si quieren afrontar con garantías los retos contemporáneos.


Para hacerlo eficazmente se necesita un dato en que basarse. La bibliografía muestra que un dato razonable para calcular la huella de carbono es el de 1,5 Kg por botella producida. Además, la vinificación, según un estudio, solamente supondría un 14% de las emisiones de CO2.


Isaac Rigau, Director comercial de Laffort en España, da algunas claves y puntos de vista, comparando estudios y diferentes países para concienciar de que las cosas se pueden hacer de una mejor forma, y que debemos tener mucho cuidado con los residuos de pesticidas presentes en los vinos, para que el consumidor no tenga ningún peligro para la salud y el vino no sufra alteraciones organolépticas.

Fecha: April, 2018Duración: 17 min

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  • Introducción 00:00:00
  • La huella de carbono 00:00:43
  • Otras formas de entender... y hacer 00:03:05
  • Emisiones estimadas en enología 00:05:46
  • Historia de las innovaciones en enología 00:07:09
  • Proyecto 'Message in a bottle' 00:09:23
  • Y, ¿qué podemos hacer nosotros? 00:12:10
  • Fibras vegetales selectivas 00:14:10
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