Con respecto a la filtrabilidad decirte que es totalmente filtrable. 
En cuanto a los precios es bastante parecido a la cmc. Si tienes alguna duda puedes ponerte en contacto conmigo. 
guillermo.iranzo@enartis.es

Guillermo 

MEMBER

Sobre la autorización es porque la fecha de redacción del artículo aún estaba en proceso de autorización. Actualmente y desde noviembre está autorizado.

Hola a todos, muy interesante el articulo gracias por compartirlo. Tengo una duda respecto al precio del KPA en comparación al CMC, además qué pasa con la filtrabilidad de lo vinos... no cambia en nada?

SALUDOS

Sebastian 

Como comentas, la OIV no legisla. La OIV admitió el tratamiento de vinos con poliaspartato de potasio en la resolución (OIV-OENO 543-2016) del 28 de octubre de 2016. Por otro lado, el 17 de julio del 2017, la Comisión Europea añadió el poliaspartato de potasio a la lista de aditivos alimentarios.

Este es un ejemplo del funcionamiento de empleo en Vitivin

Miquel 

ADMIN

El OIV no tiene potestad para legislar.
Habrá propuesto a la Comisión Europea su aprobación y estará en proceso.

Marta 

Buenas tardes, yo trabajaba en una bodega en la que había que preparar mucho vino y rápido, he usado el zenith1 en blancos y tintos normales del año, dosificándose automáticamente después de La filtración amicróbica en la línea de embotellado y el zenith color para un tinto del año muy inestable que a diferencia del anterior, no colmata los filtros y se pede añadir antes de la filtración sin problemas. Los resultados son muy buenos,   ahorrando tiempo y dinero!!!????????
A demás Esta casa comercial resuelve muchas dudas sobre métodos y datos para La estabilización.
Pd: soy enólogo y no vendedor...☺️

Bernardo Ortega

Desde noviembre del 2017 que la EFSA dio el visto bueno se puede comprar a través de Enartis. 

Justine Reussir Vigne

En estos momentos su uso se encuentra autorizado por la OIV y por la EFSA. La empresa que lo distribuye es Enartis @guillermo-iranzo

Disculpa, la fecha de publicación del artículo original es 28/01/2016. Se ha añadido a la publicación.

Premium Anual

Vitivin 

Muy interesante, en la pagina del IFV (Insituto Frances de la vid y el vino) encuentro que ya esta autorizado por el OIV el uso de KPA (max10g/hl). Porque en ese estudio dicen que esta en proceso la autorización? Seria porque el KPA viene de la pulpa de remolacha?
Gracias por su respuesta

Si alguien lo ha probado me gustaría oír qué tal, ya que estamos planteando usarlo.

Alguien podría contarnos su experiencia?

Boris Sotelo Dinamarca

Me parece un artículo interesantísimo y una forma de mejora del vino .

Luis 

Aquí podrás encontrar todos los contenidos relacionados con enología. Las temáticas tratadas en esta categoría comprenden todo lo relacionado con la elaboración del vino. Por ejemplo, desde cómo usar los clarificantes, pasando por cómo gestionar el oxígeno, hasta la microbiología enológica.

Enología

Nicolas Dutour

En función del resultado que se pretenda obtener, el enólogo deberá decidir qué clarificante usar, en qué dosis y en qué momento. En el siguiente vídeo,&nbsp;Nicolas Dutour hace un extenso repaso a todo el proceso de clarificación.

La clarificación del vino es un proceso antiguo que consiste en provocar la floculación de ciertas moléculas que se encuentran en suspensión para así obtener un vino limpio, transparente y estable en el tiempo. Ya en el siglo XVII se usaba leche, claras de huevo y cola de pescado como clarificantes. En función del resultado que se pretenda obtener, el enólogo deberá decidir qué clarificante usar, en qué dosis y en qué momento. En el siguiente vídeo,&nbsp;Nicolas Dutour hace un extenso repaso a todo el proceso de clarificación. Es ingeniero agrónomo y actualmente es enólogo consultor en Laboratorios Dubernet. En la siguiente ponencia Nicolas entra en detalle sobre la definición de la clarificación, en qué se basa, cuáles son sus objetivos&nbsp;y cómo llevarla a cabo correctamente. Además repasa los principales tipos de clarificantes usados para vinos blancos, rosados y tintos. Finalmente explica clarificantes específicos&nbsp;no tan comunes.

La clarificación de los vinos, ¿es necesaria?, ¿cómo hacerla?

Elena López

Esta ponencia de Elena López trata sobre un aspecto que no es muy extendido en enología pero que cada vez afecta más a distintas tipologías de vinos, como es la estabilización del calcio.¿Dónde radica su problemática?

Esta ponencia de Elena López, responsable de laboratorios de Enartis, trata sobre un aspecto que no es muy extendido en enología pero que cada vez afecta más a distintas tipologías de vinos, como es la estabilización del calcio.
¿Dónde radica su problemática? Pues al mayor incremento de calcio en algunos vinos. Este incremento puede ser debido a falta de maduración en la uva o en el uso de fitoestimulantes y nutrientes directamente sobre la uva. También algunas prácticas enológicas como el uso de bentonitas cálcicas o vinificar uvas de cosecha tempranas pueden incrementar el riesgo de precipitaciones.
Como se detalla en la ponencia, las soluciones a esta problemática no son muy extendidas, y su eficacia es discutible. Descubre la solución innovadora que presentan desde Enartis para hacer frente a la precipitación cálcica en los vinos.

Estabilidad del calcio en vinos, ¿Cómo prevenir su precipitación en botella?

Ponencia

Ricardo López, Eduardo Vela, Purificación Hernández‐Orte, Vicente Ferreira

En esta comunicación, se presentan los resultados de un estudio de un año de duración en el que se ha comparado el efecto sobre la estabilidad tartárica, en diferentes tipos de vinos, del Poliaspartato de Potasio (KPA) frente al ácido metatartárico.

Ricardo López, Eduardo Vela, Purificación Hernández‐Orte, Vicente FerreiraLaboratorio de Análisis del Aroma y Enología, Universidad de Zaragoza, Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón (I3A), Departamento de Química Analítica, Facultad de Ciencias (Edif. D), Pedro Cerbuna 12, 50009 Zaragoza <h2>Resumen</h2>En esta comunicación, se presentan los resultados de un estudio de un año de duración en el que se ha comparado el efecto sobre la estabilidad tartárica, en diferentes tipos de vinos, del Poliaspartato de Potasio (KPA) frente al ácido metatartárico bajo la influencia de diversos coadyuvantes (goma arábiga, elagitaninos o ácido ascórbico). Además de la estabilidad tartárica, en este trabajo se ha seguido la variación en los parámetros enológicos clásicos, así como un análisis exhaustivo de su composición volátil complementada con los correspondientes análisis sensoriales. Los resultados obtenidos demuestran que el KPA es una alternativa válida como método de estabilización tartárica y que no afecta al perfil organoléptico de los vinos.[registrado][/registrado]