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Diego Intrigliolo ponencia SECH18

Forzar la brotación de las yemas ¿una técnica sostenible a escala industrial?

Forzar la brotación de las yemas ¿Una técnica sostenible a nivel industrial?

El calentamiento global en las regiones vitivinícolas de clima mediterráneo está modificando las dinámicas de maduración de la uva que tienden a provocar desequilibrios en la composición del mosto y vino. Buscando reequilibrar los procesos de maduración de la uva, se estudió el efecto que puede tener una poda primaveral severa que fuerce la brotación de las yemas con el fin de desplazar la fenología del cultivo hacia periodos más frescos.

Los estudios se realizaron en las variedades Tempranillo y Macabeo en viñedos situados en Requena (Valencia) bajo riego deficitario. Los resultados pusieron de manifiesto que el mejor momento de aplicación del forzado de las yemas mediante la poda es unos 10 días después de floración dado que, si el forzado se realiza antes, es posible que las yemas no se hayan diferenciado completamente y si se realiza más tarde, no se consigue una completa maduración de la uva. En ambas variedades, el forzado de yemas permitió obtener uvas con la calidad deseada, es decir, con una mayor acidez y carga fenólica para una misma concentración de sólidos solubles totales. Sin embargo, a nivel productivo, el forzado llevado a cabo en 2016 tuvo además efectos acumulativos negativos sobre la producción incluso al año siguiente en cepas que no se forzaron durante la segunda campaña. Los resultados obtenidos ponen de manifiesto que el forzado de yemas puede ser una técnica interesante para mejorar la calidad de la uva y adaptar el viñedo mediterráneo a las consecuencias del cambio climático. Sin embargo, bajo esta nueva estrategia de cultivo, debe adaptarse el manejo del viñedo para intentar minimizar los efectos tan negativos sobre la producción.

Diego Intrigliolo, investigador del CEBAS-CSIC, presentó los resultados de este estudio en noviembre de 2018 en las III Jornadas del Grupo de Viticultura de la SECH, Sesión 2. Fisiología vitícola: Respuestas a estreses bióticos y abióticos.

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      • Introducción
      • Condiciones experimentales (min. 03:18)
      • Momento de aplicación (min. 04:07)
      • Técnica de poda (min. 5:23)
      • Efectos sobre la composición de la uva (min. 06:28)
      • Efectos sobre los rendimientos de producción (min. 07:49)
      • Conclusiones (min. 09:11)
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