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Ponencia S. De Lamo sobre gestión oxígeno

Gestión del oxígeno en bodega por S. De Lamo – VITEC

GESTIÓN DEL OXÍGENO EN BODEGA

La gestión del oxígeno es una factor clave para la optimización de los procesos en bodega y la mejora de la calidad de los vinos. El aporte del O2 sigue siendo hoy en día uno de los puntos críticos de control, desde la entrada de uva en bodega hasta que el vino llega al consumidor. El aporte oxígeno no es algo negativo, sino que se trata de un equilibrio y requiere de un control y gestión adecuado.

Sergi de Lamo, Director de VITEC, repasa el efecto del oxígeno durante todos los procesos que se llevan a cabo en la producción del vino. Esta ponencia forma parte de ‘Coloquio Ciencia y Vino‘ del 2018, organizado por Vinventions en La Rioja. Una jornada destinada a compartir experiencias sobre cómo afecta el ciclo de vida del vino a la calidad de éste.

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