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Roberto Vicente ponencia sobre oxígeno vinventions

Gestión integral del oxígeno en bodega por Roberto Vicente – Pernod Ricard

Gestión integral del oxígeno en bodega

Roberto Vicente, enólogo y winery manager de Bodegas Ysios, repasa cómo han mejorado la gestión del oxígeno en las bodegas españolas del grupo Pernod Ricard. En esta ponencia práctica se explica que la clave es medir el oxígeno durante todo el proceso y a partir de los resultados mejorar continuamente.

Esta presentación forma parte del Coloquio Ciencia y Vino del 2018, organizado por Vinventions en La Rioja. Una jornada destinada a compartir experiencias sobre cómo afecta el ciclo de vida del vino a la calidad de éste.

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