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“Oenologie par Nature”: Evolución hacia una enología eficiente, razonada y precisa.

“Oenologie par Nature”: Evolución hacia una enología eficiente, razonada y precisa.

Eficiencia serían todos aquellos recursos que utilizamos para hacer un acto y sostenibilidad es un tema o concepto mucho más amplio, que incluye como objetivo la organización de nuestra sociedad humana para satisfacer nuestras necesidades, haciéndolo de una forma estable y duradera en el tiempo.” De este modo, la enología tiene que ir de la mano de estos dos conceptos de tanta actualidad, y son una necesidad para las bodegas si quieren afrontar con garantías los retos contemporáneos.

Para hacerlo eficazmente se necesita un dato en que basarse. La bibliografía muestra que un dato razonable para calcular la huella de carbono es el de 1,5 Kg por botella producida. Además, la vinificación, según un estudio, solamente supondría un 14% de las emisiones de CO2.

Isaac Rigau, Director comercial de Laffort en España, da algunas claves y puntos de vista, comparando estudios y diferentes países para concienciar de que las cosas se pueden hacer de una mejor forma, y que debemos tener mucho cuidado con los residuos de pesticidas presentes en los vinos, para que el consumidor no tenga ningún peligro para la salud y el vino no sufra alteraciones organolépticas.

Se realizó dentro del XXIX Congreso “Viticultura Sostenible: Eficiencia y Sostenibilidad en la viña y el vino” de 2018, organizado por el ACE (Associació Catalana d’Enòlegs) y el CEEC (Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya).

  • Introducción (min 0:00)
  • La huella de carbono (min 0:43)
  • Otras formas de entender… y hacer (min 3:05)
  • Emisiones estimadas en enología (min 5:46)
  • Historia de las innovaciones en enología (min 7:09)
  • Proyecto ‘Message in a bottle’ (min 09:23)
  • Y, ¿qué podemos hacer nosotros? (min 12:10)
  • Fibras vegetales selectivas (min 14:10)
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Si quieres conocer otros trabajos relacionados puedes consultar:

La sostenibilidad en una bodega: Cavas Vilarnau por E. Plazas

Pruebas de captura y reutilización de CO2 en Miguel Torres S.A

 

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