vitivin

gráfico Keeling

Reducir el alcohol y el pH en un contexto de cambio climático (Artículo Vitivin)

ARTÍCULO VITIVIN:

Reducir el alcohol y el pH en un contexto de cambio climático

Fernando Zamora Marín

Catedrático de la Universitat Rovira i Virgili y Presidente de la subcomisión de Tecnología de la OIV


Esta ponencia fue realizada en el Congreso Nacional de Biotecnología del Vino (INVINOtec) del 2018 en Tarragona. Fernando Zamora empieza su ponencia reafirmando ante los escépticos del cambio climático que este, es absolutamente real como afirma el famoso gráfico de Keeling.

Este contenido está únicamente disponible para los suscriptores. Puedes identificarte en este enlace o unirte a la comunidad.

Para concluir nos recuerda que el papel del/la enólogo/a es adaptarse a los cambios que puedan tener lugar climáticamente pero, aunque podamos encontrar soluciones, siempre serán parciales, pues el verdadero reto, la gran solución, solamente podrá venir del cuidado y respeto por el medio ambiente en su totalidad.

No te pierdas la ponencia completa en el siguiente enlace: 

Reducción del contenido en alcohol y del pH en el vino mediante estrategias no microbiológicas


Si quieres conocer con más detalle contenidos sobre el efecto del cambio climático en la vitivinicultura, también puedes visitar:

Deja un comentario

¿Dudas o sugerencias?
close slider