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tengo especial interés por conocer la ponencia sobre uso racional del SO2 en vinificación

Angel Antonio Mendoza

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Gonzaga Santesteban

El material vegetal es una riqueza para la viticultura. Forma parte de la biodiversidad de variedades de vid que podemos encontrar hoy en día. El problema es que desde que apareció la selección clonal se está perdiendo la biodiversidad formada durante siglos.

El material vegetal es una riqueza para la viticultura. Forma parte de la biodiversidad de las variedades de vid que podemos encontrar en tantos viñedos y regiones españolas. Todas las variedades existentes hoy, son originarias de un momento concreto, como por ejemplo la variedad Tempranillo. Surgieron de la polinización de dos especies que dio lugar a una semilla y finalmente creció la primera planta de Tempranillo. Gracias a esa primera planta se ha podido reproducir en el tiempo la variedad hasta nuestros días. Eso abre un abanico enorme de posibilidades para conseguir aumentar la diversidad de variedades para hacer frente al cambio climático o a determinadas enfermedades. Hasta principios del siglo XX hubo un crecimiento enorme de biodiversidad vegetal y genética. A partir de la selección clonal no solo dejó de crecer la biodiversidad, sino que se empezó a perder una gran cantidad de material que llevaba siglos produciéndose. En la siguiente ponencia Gonzaga Santesteban,&nbsp;Director del departamento de Agronomía, Biotecnología y Alimentación de la UPNa, expone las implicaciones que tendrá esta pérdida de biodiversidad. En su defensa del material vegetal, pone de relieve la problemática futura por encontrar clones válidos y afrontar necesidades, enfermedades, etc. Se enlaza la problemática de la variabilidad vegetal con las nuevas formas de reproducción vegetal en los viveros. Dando un repaso de la historia, las enfermedades de la madera y la longevidad de la vid, es necesaria una reflexión: ¿Estamos haciendo bien las cosas?, ¿Cómo deben hacerse los injertos?&nbsp;Su grupo de investigación intenta responder a estas preguntas y muchas otras con estudios que se presentan en esta ponencia.

El material vegetal en viticultura, hasta que la muerte nos separe

Montse Nadal

Con el objetivo de conseguir una viticultura sostenible frente al cambio climático se analizó el efecto de cuatro tratamientos ecológicos en las variedades&nbsp;Garnacha, Cabernet Sauvignon y Marselan.

El cambio climático está provocando un aumento de las temperaturas y de la concentración de dióxido de carbono. Estos parámetros teóricamente deberían provocar un incremento de la fotosíntesis y de producción. El factor limitante se encuentra en la disponibilidad hídrica al estar en zonas con poca precipitación y suelos pobres. El estrés hídrico en la planta provoca defoliación, reducción del crecimiento y disminución de la producción. También tiene efectos negativos en la síntesis de compuestos secundarios, aromas y compuestos fenólicos. Para conseguir una viticultura sostenible frente al cambio climático, en el siguiente estudio Montse Nadal, profesora y responsable del Grupo de Viticultura de la URV, se planteó la mejora del cultivo estableciendo un manejo orgánico e introduciendo material genético nuevo. Para ello se analizó el efecto de cuatro tratamientos ecológicos en las variedades&nbsp;Garnacha, Cabernet Sauvignon y Marselan. Los tratamiento escogidos fueron aplicación de sales, fitoterapia, adición de biofertilizantes y un último de control. Ante estas condiciones, se medió el&nbsp;potencial hídrico foliar (pHF) en tamaño guisante, envero y maduración, y en vendimia se determinó el rendimiento y se analizó la composición de la uva y del vino. Además en el 2016 se analizó el almidón en sarmientos. Este estudio se llevó a cabo durante las añadas 2015 y 2016 en el viñedo de la URV (Tarragona).

Estudio sobre el manejo orgánico y nuevo material genético para una viticultura sostenible

Ponencia

Todo el contenido relacionado con la viticultura lo podrás encontrar aquí. La vid es una planta muy resistente, pero su buena gestión será clave en la obtención de una uva que cumpla con los objetivos preestablecidos en cada caso. Podrás encontrar temáticas relacionadas con viticultura de precisión, material vegetal, aplicación de fitosanitarios, etc.

Viticultura

Artículos

Juan Carlos Sancha

No se puede desligar la calidad de nuestros vinos de la calidad de nuestras uvas. Todos hemos oído en infinidad de ocasiones: “Con una mala uva nunca se puede hacer un buen vino”. Es cierto que lo repetimos hasta la saciedad, pero yo creo que en realidad no nos lo terminamos de creer.

Históricamente, el progreso científico y la evolución técnica han tenido un papel decisivo en la mejora de nuestra calidad de vida y de los productos que nos rodean. Sin embargo, nos puede surgir la duda de si ese progreso ha sido tan positivo en algunos productos como, por ejemplo, los alimentos que consumimos, y ello más allá de aspectos tan importantes como la seguridad alimentaria o el etiquetado. Tal vez sea la uva uno de los productos en los que podamos tener más dudas sobre si el avance técnico que se ha producido ha mejorado o, por el contrario, no ha contribuido a mejorar su calidad.No se puede desligar la calidad de nuestros vinos de la calidad de nuestras uvas. Todos hemos oído en infinidad de ocasiones: “Con una mala uva nunca se puede hacer un buen vino”. Es cierto que lo repetimos hasta la saciedad, pero yo creo que en realidad no nos lo terminamos de creer, ya que, en el fondo, seguimos pensando que, con tecnología, una buena bodega y un buen enólogo podemos transformar una uva mediocre en un buen vino.En mi opinión, más del 80% de la calidad de un vino procede de la uva y, nosotros, los enólogos, tenemos como misión el conducir esa uva hasta su transformación en vino con la menor intervención posible. [registrado][/registrado]&nbsp;