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Archivos de Etiquetas: GranjaCando

Soluciones microbiológicas para disminuir el SO2 (Premium)

Ponencia de Rémi Schirlen soluciones microbiologicas reducir SO2 Granja cando 2019

Soluciones microbiológicas para disminuir el SO2 El dióxido de azufre o SO2 se utiliza en vinificación como antiséptico frente a microorganismos indeseables y como antioxidante contra los efectos negativos del oxígeno. Además, el SO2 también influye en la actividad de ciertas enzimas que pueden causar una perdida de calidad. Debido a que existe una parte […]

Mas Molla. Vino de payés de Calonge

Ponencia de Montse Molla Mas Mollas vino de payés Granja Cando

Mas Molla. Vino de payés de Calonge En el III Congreso de Viticultura de Granja Cando de marzo del 2019 con el hilo conductor “Azufre: usos, abusos y ausencias” hubo un apartado llamado “pequeños testimonios de viticultores“,  uno de los participantes fue Monserrat Molla quién explicó la filosofía y forma de trabajo de su bodega situada […]

Microbiología Enológica. Aplicaciones prácticas (Premium)

Ponencia Antonio palacios Aplicaciones prácticas microbiología

Microbiología Enológica. Aplicaciones prácticas La tendencia del mercado requiere reducir las dosis de sulfuroso en la elaboración del vino y, consecuentemente, se asume más riesgo frente a contaminaciones microbianas. Por este motivo, es importante encontrar fórmulas que permitan esquivar las contaminaciones al máximo posible y para ello hay que entender la microbiología del vino. En […]

Utilización racional del SO2 durante la vinificación y el envejecimiento del vino – V. Lavigne (Premium)

Ponencia de Valérie Lavigne Congreso Viticultura Granja Cando 2019

Utilización racional del SO2 durante la vinificación y el envejecimiento del vino Valérie Lavigne es Doctora en Enología por la Universidad de Burdeos. Es investigadora y profesora en el Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) donde trabajó 20 años con el reconocido enólogo y profesor Denis Dubordieu. Es responsable de investigación […]

El azufre. Las formas en las que se presenta, cómo se ha venido utilizando y su historia en la viticultura (Premium)

ponencia Joan Asens Granja Cando 19

El azufre. Las formas en las que se presenta, cómo se ha venido utilizando y su historia en la viticultura El azufre es una molécula ampliamente utilizada en muchos sectores. Concretamente en la agricultura se ha usado tradicionalmente como fitosanitario por su efecto sobre los hongos y los ácaros (también huevos y larvas de insectos). […]

Efectos del azufre en la fermentación y crianza (problemas de reducción) (Premium)

Ponencia de Vicente Ferreira sobre el azufre y la reducción en el Congreso Granja Cando 2019

Efectos del azufre en la fermentación y crianza (problemas de reducción) El proceso de reducción del vino siempre se ha ligado al azufre, pero la reducción es un proceso químico en que una molécula gana electrones. Por otro lado, la oxidación es lo contrario, es un proceso de intercambio de electrones en que la molécula […]

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