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Archivos de Etiquetas: oxidación

En esta etiqueta podrás encontrar todos los contenidos relacionados con el proceso de oxidación del vino durante todas las etapas de la elaboración. El control del oxígeno es muy importante ya que va a condicionar el ciclo de vida del vino.

Efectos del azufre en la fermentación y crianza (problemas de reducción) (Premium)

Ponencia de Vicente Ferreira sobre el azufre y la reducción en el Congreso Granja Cando 2019

Efectos del azufre en la fermentación y crianza (problemas de reducción) El proceso de reducción del vino siempre se ha ligado al azufre, pero la reducción es un proceso químico en que una molécula gana electrones. Por otro lado, la oxidación es lo contrario, es un proceso de intercambio de electrones en que la molécula […]

Artículo sobre la gestión del oxígeno para controlar los aportes de SO2

ARTÍCULO SOBRE: Gestión del oxígeno para controlar los aportes de SO2 Marta Arranz lleva muchos años trabajando junto con Vinventions en los efectos y consecuencias de la exposición del oxígeno en el vino. En el Webinar Gestión del oxígeno para controlar los aportes de SO2  habla sobre las problemáticas inherentes a la preparación del vino […]

Gestión integral del oxígeno en bodega por Roberto Vicente – Pernod Ricard

Roberto Vicente ponencia sobre oxígeno vinventions

Gestión integral del oxígeno en bodega Roberto Vicente, enólogo y winery manager de Bodegas Ysios, repasa cómo han mejorado la gestión del oxígeno en las bodegas españolas del grupo Pernod Ricard. En esta ponencia práctica se explica que la clave es medir el oxígeno durante todo el proceso y a partir de los resultados mejorar continuamente. […]

La gestión del oxígeno para controlar los aportes de SO2 – WQS

Webinar impartido por Marta Arranz sobre control oxígeno

LA GESTIÓN DEL OXÍGENO PARA CONTROLAR LOS APORTES DE SO2   Este contenido de Wine Quality Solutions trata sobre cómo controlar los aportes de SO2 mediante la gestión del oxígeno. El equilibrio entre la oxidación y la reducción del vino es de gran importancia, y por ello Marta Arranz contesta preguntas como: ¿Cuáles son las fuentes de oxígeno […]

Marcadores de longevidad y envejecimiento en el vino por Antonio Palacios – Lab. Excell Ibérica

Ponencia A Palacios sobre oxidación

MARCADORES DE LONGEVIDAD Y ENVEJECIMIENTO EN EL VINO Antonio Palacios habla de la importancia de la gestión del oxígeno en el vino para conocer la vida de estos. Presenta diferentes modelos de predicción de la evolución de los compuestos químicos durante la maduración, elaboración y crianza. Para ello da un repaso sobre los diferentes marcadores que afectan […]

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