Aquí podrás encontrar todos los contenidos relacionados con enología. Las temáticas tratadas en esta categoría comprenden todo lo relacionado con la elaboración del vino. Por ejemplo, desde cómo usar los clarificantes, pasando por cómo gestionar el oxígeno, hasta la microbiología enológica.

Enología

Xavier Ybargüengoitia

¡PREMIUM DE LA SEMANA ABIERTO!El vino siendo auténticamente un placer, también es un negocio que mueve más de 200.000 mill € valor "retail" a nivel mundial. Xavier Ybargüengoitia, presidente y consejero delegado durante 10 años de Estates &amp; Wines, la división de vinos de Louis Vuitton Moët Hennessy, explica la estrategia que les hizo ser un referente mundial.

¿Qué es el vino? ¿es placer o es negocio? Se trata de un sector que es auténticamente un placer, pero también es un negocio que mueve más de 200.000 millones de euros valor "retail" a nivel mundial. El tamaño en valor retail del sector del vino es el equivalente a todo el sector de perfumería y cosmética mundiales. Para atacar un sector tan global, uno de los objetivos de cualquier empresa debe ser&nbsp;crear valor.&nbsp;Y&nbsp;no quiere decir solo ganar dinero, es muchas cosas más. Es satisfacer a los consumidores con productos que realmente tienen una calidad correcta por su nivel de precio, es tener una buena relación con los proveedores, buena relación con los clientes, etc. La visión estratégica es importante porque determina el desarrollo del modelo de negocio a largo plazo.&nbsp;Xavier Ybargüengoitia fue el presidente y consejero delegado de Estates &amp; Wines durante 10 años, la división de vinos de Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH), el grupo empresarial líder absoluto en lujo.Muchas veces parece que en el sector del vino todo esta hecho pero se pueden hacer cambios muy radicales, y eso es lo que Xavier hizo con la sección de vinos de Estates &amp; Wines. Cuando entró, la situación de las bodegas era dramática ya que no aportaban ningún beneficio a la compañía, hasta el punto de que se estudiaba la venta de todas ellas. El equipo de Xavier no solo se marcó el objetivo de rentabilizarlas, sino que pretendió alcanzar un beneficio operacional de 100 millones de € en 10 años. Transcurrido este tiempo consiguió el objetivo marcado y en el siguiente vídeo explica qué estrategias siguieron para conseguirlo.

El vino: ¿placer o negocio?

Xavier Fumanal

Esta ponencia sobrevuela distintos puntos importantes respecto de los modelos de negocio y márketing en empresas del sector vitivinícola. Se trata de un extracto de la sesión del Posgrado de Gestión de Empresas Vitivinícolas.

En esta ponencia Xavier Fumanal, consultor de estrategia empresarial y coordinador del Postgrado en Gestión de Empresas Vitivinícolas, explica distintas herramientas ágiles y útiles para poder establecer estrategias coherentes y bien focalizadas. Tiene mucha experiencia acumulada asesorando pequeñas bodegas en distintas Denominaciones de Origen que le han permitido focalizarse y profesionalizarse en el sector vitivinícola, aportando ideas y conocimientos obtenidos en muchos otros sectores del tejido empresarial Español e internacional.
Se trata de un extracto de la sesión "Modelos de negocio y márketing" del Posgrado en Gestión de Empresas Vitivinícolas organizado por la Universidad Rovira i Virgili, la Universidad de Vic y la Wine Business School.

Cómo enfocar el negocio en nuestro sector

Ponencia

Introducción

¿Qué implica exportar?

Nuestra imagen en el mercado

La parte legal

Control y represión del fraude

Análisis de sustancias en vino

El aguado del vino

El producto que exportamos

Especial énfasis en los trabajos de bodega

La importancia del tapado

Conclusión

PREGUNTAS: ¿Todos los países tienen sus particularidades analíticas?

¿Qué sucede con las analíticas de variedades de distintos clones o registradas a otro nombre?

¿Qué efectos puede tener la mezcla de añadas?

Ramon Viader Guixà

PREMIUM ABIERTO DE LA SEMANAEn este exclusivo vídeo, conoceremos algunos de los aspectos más relevantes a tener en cuenta en la exportación de vino para evitarse problemas. Con ejemplos y experiencia, Ramón Viader nos conduce magistralmente por todos los subterfugios que la exportación puede ocultar, y nos señala algunas curiosas anécdotas.

En este exclusivo vídeo, conoceremos algunos de los aspectos más relevantes a tener en cuenta en la exportación de vino para evitarse problemas. Pequeñas, medianas y grandes bodegas tienen que lidiar cada día con compradores de otros países, y las particularidades y exigencias que existen en cada uno de ellos deben ser aprendidas de antemano para no correr peligros administrativos o ver mermada nuestra calidad de los vinos.Con ejemplos y experiencia, Ramon Viader nos conduce magistralmente por todos los subterfugios que la exportación puede ocultar, y nos señala algunas curiosas e importantes anécdotas a tener en cuenta para evitar correr riesgos innecesarios en la cada vez más dilatada venta de exportación de las bodegas. Este Farmacéutico y Enólogo es Asesor Vitivinícola y Perito Experto especializado en dictámenes, peritajes e informes periciales judiciales relacionados con el sector vitivinícola para compañías aseguradoras.