En este congreso organizado por FEBiotec (Federación Española de Biotecnólogos), se presentaron diferentes aspectos variados relacionados con la biotecnolgía como la microbiología del vino, genética y mejora de la vid, tecnología enológica y salud y vino.

II Congreso Nacional de Biotecnología del Vino: INVINOtec

Jose Miguel Martínez Zapater

La ausencia de reproducción sexual en las variedades tradicionales de vid permite la acumulación de mutaciones que afectan el desarrollo y la viabilidad de gametos, embriones y semillas. Mutaciones que serían inaceptables en un entorno natural pueden proporcionar rasgos de calidad interesantes en las variedades de vid.

La ausencia de reproducción sexual en las variedades tradicionales de vid permite la acumulación de mutaciones que afectan el desarrollo y la viabilidad de gametos, embriones y semillas. Mutaciones que serían inaceptables en un entorno natural pueden proporcionar rasgos de calidad interesantes en las variedades de vid. De esta forma, la variación genética para la viabilidad de los gametos puede estar detrás de la reducción del número de semillas y del número y tamaño de las uvas, así como de la compacidad del racimo, objetivos de actualidad en la selección clonal para reducir la producción y conseguir racimos sueltos que favorezcan una mejor maduración y estado sanitario de los frutos. Por otra parte, la ausencia de gametos viables es responsable de algunas formas de desarrollo partenocárpico del fruto que están en el origen de las variedades tipo Corinto utilizadas en la producción de pasas sin semillas. Finalmente, variación genética que afecta al desarrollo de óvulos y semillas es responsable de la estenospermocarpia, un carácter de calidad muy importante en la mejora genética de uvas de mesa sin semillas. En este trabajo, José Miguel Martínez Zapater, director del ICVV, resume la información disponible sobre estos procesos de desarrollo reproductivo de la vid y comenta algunos ejemplos de la variación genética existente para estos caracteres que contribuyen al desarrollo de clones y variedades más adaptados para la producción de vino y de uva de mesa. La ponencia se realizó en la Sesión 1. Genética y genómica de la vid.

Variación genética para el desarrollo reproductivo de la vid

Jérôme Grimplet

El genoma de referencia de la vid se llama PN40024. Se trata de una línea homozigótica derivada de Pinot Noir que fue secuenciada en 2007. La secuenciación permite estudiar dónde se encuentran los genes, su estructura y su función para así poder aplicar mejoras agronómicas.

Un genoma de referencia es un conjunto de datos que tiene como objetivo modelar y representar la secuencia de ADN del genoma de una especie.&nbsp;En estudios genómicos, es crucial considerar la versión del genoma de referencia ya que ésta delimita, por ejemplo, si se está hablando de la misma posición en el genoma. Existen genomas de referencia de una gran variedad de especies, lo cual permite estudiar la organización de los genes, cómo se regula su expresión y su función. El genoma de referencia de la vid se llama PN40024. Se trata de una línea homocigótica derivada de Pinot Noir que fue secuenciada en 2007. La secuenciación permite estudiar dónde se encuentran los genes, su estructura y su función. Por ejemplo, se observo que el factor de transcripción MybA1 no es funcional en variedades de uva blanca y esto ha permitido deducir que este factor está involucrado en el color. Jérôme Grimplet, investigador del ICVV expuso la siguiente ponencia esta jornada enmarcada en las Actividades de la Red de Excelencia para la Investigación en Viticultura (RedVitis)

El genoma de referencia de la vid

Ponencia

Introducción

Nuevas condiciones para la innovación varietal

Selección clonal. Ventajas e inconvenientes

La variación somática

Variación somática para el color de la baya

Variantes de color: Tempranillo Blanco

Apirenia estenospermocárpica

Otras variaciones

Conclusiones

Todo el contenido relacionado con la viticultura lo podrás encontrar aquí. La vid es una planta muy resistente, pero su buena gestión será clave en la obtención de una uva que cumpla con los objetivos preestablecidos en cada caso. Podrás encontrar temáticas relacionadas con viticultura de precisión, material vegetal, aplicación de fitosanitarios, etc.

Viticultura

Genética, genómica y otras ómicas

En la vid, se ha descrito la existencia de variación somática para muchos caracteres de las hojas, racimos o bayas. De hecho, esta variación somática es la fuente de diversidad empleada para la selección clonal, y ha contribuido a la mejora de las variedades de vinificación para su adaptación a nuevos requerimientos.

En la vid, se ha descrito la existencia de variación somática para muchos caracteres de las hojas, racimos o bayas. De hecho, esta variación somática es la fuente de diversidad empleada para la selección clonal, y ha contribuido a la mejora de las variedades de vinificación para su adaptación a nuevos requerimientos de calidad o de producción.La variación genética somática puede contribuir a la variación fenotípica en plantas perennes. Esto es particularmente importante en especies cultivadas como la vid en la que muchas variedades se han propagado vegetativamente durante siglos. La variación fenotípica entre las líneas y clones que derivan de un zigoto original se deben a mutaciones y epimutaciones somáticas que afectan específicamente a células y líneas celulares de la planta.Las herramientas genómicas disponibles pueden ayudar a conocer la base molecular de la variación somática. En los últimos años José Miguel Martínez Zapater, director del ICVV, ha trabajado en varias investigaciones que han identificado las mutaciones causantes de variantes somáticas en distintas variedades, que incluyen mutaciones puntuales, mutaciones causadas por elementos transponibles y reorganizaciones cromosómicas.En el año 1988 apareció una planta de Tempranillo con un sarmiento que tenia las uvas blancas. A partir de ese sarmiento se injertaron las yemas y se multiplicaron, obteniendo así una nueva variedad de uva. Esta nueva variedad aporta valor a la zona ya que dispone de unas características aromáticas que no se observan en el Tempranillo. En el ICVV han estudiado el mecanismo que provocó esta mutación y&nbsp;sus resultados permiten extraer algunas conclusiones generales sobre el origen y amplitud de esta variación y sus posibilidades de utilización en la mejora genética de las variedades de vinificación.