Esta jornada sobre las tierras vitícolas pretende dar información de la metodología a seguir para evaluar las tierras mediante la presentación de trabajos a diferente escala y aportar experiencias sobre el manejo del suelo y la materia orgánica. 

Dentro de lo que consideramos tierras, el suelo es un compartimiento de más difícil manejo que el cultivo en la parte aérea de vegetación; el suelo ha sido castigado por técnicas de cultivo poco adecuadas que han supuesto un empobrecimiento y disminución de fertilidad, afectando también la microbiota del suelo.

Terroirs vitícolas. Manejo y mejora de la calidad de los suelos - ICEA

Ponencia

Lluís Giralt

La implantación de una cubierta vegetal en un viñedo tiene dos objetivos principales: la disminución de la erosión y compactación del suelo y/o la reducción del vigor de las cepas. El objetivo de los siguientes ensayos son&nbsp;comprobar la incidencia de la cubierta vegetal sobre el rendimiento y la calidad de los mostos.

El manejo del suelo en el cultivo de la vid tiene como objetivo mantener una estructura fértil del suelo basada en un equilibrio entre las fases sólida, gaseosa y líquida, que permita el desarrollo correcto de las plantas, a demás de favorecer la actividad de los organismos activos en la mineralización de la materia orgánica y estructura del suelo. Las condiciones del clima mediterráneo se caracterizan por un periodo seco durante el verano, con precipitaciones acumuladas durante el otoño y la primavera. En este entorno, en que la disponibilidad hídrica es el principal handicap, el manejo del suelo tiene como objetivo mantener el nivel hídrico que permita el desarrollo correcto de la viña y una maduración completa de la uva.La implantación de una cubierta vegetal en un viñedo se realiza con dos objetivos principales e independientes: la disminución de la erosión y compactación del suelo y/o la reducción del vigor de las cepas. Los objetivos de los diversos ensayos en viña son&nbsp;comprobar la incidencia de la cubierta vegetal sobre el rendimiento y la calidad de los mostos obtenidos. Los ensayos se realizan en diferentes condiciones agronómicas y edafoclimáticas:<ul><li>Con un seguimiento del crecimiento vegetativo y del estado hídrico de la planta.</li><li>Un control del rendimiento productivo.</li><li>Un análisis del mosto para determinar su potencial cualitativo.</li><li>Una valoración de los vinos obtenidos en las diferentes hipótesis ensayadas.</li></ul>

Manejo del suelo y cubiertas vegetales

Vicente D.Gómez Miguel

En los estudios de zonificación existen dos planteamientos: uno a pequeña y media escala en que el medio vitícola se considera como un ecosistema definido por el tipo de roca, el macroclima, el suelo etc y otro a mayor escala en que se relacionan directamente los parámetros del medio con los de la calidad del producto

En los estudios de zonificación existen dos planteamientos: uno a pequeña y media escala (inferior a 1:50.000: macrozonificación) en el que el medio vitícola se considera como un ecosistema definido por el tipo de roca, el macroclima, el suelo, etc.; y otro a mayor escala (superior a 1:25.000, y generalmente mayor de 1:10.000: microzonificación) en el que se relacionan directamente los parámetros del medio con los de la calidad del producto (Gómez-Miguel &amp; Sotés, 2000).La macrozonificación y microzonificación son complementarias. La macrozonificación permite caracterizar cualitativa y cuantitativamente las unidades vitícolas agroambientales sobre las que se desarrollarán los estudios de microzonificación, o bien, por las distintas administraciones implicadas (calificación vitícola de unidades) a través de diseño de parcelas experimentales por unidades, o bien, por los viticultores (calificación vitícola de parcelas) mediante la microzonificación de sus parcelas.La definición de la homogeneidad de las zonas es el objetivo fundamental de la meso y macrozonificación y la exigencia de datos comparativos supone que este deba ser un estudio previo. En estudios de microzonificación a escala 1:10.000 y 1:5.000 que se llevan a cabo actualmente en España en fincas de cierta importancia (superficies superiores a 500 ha) se pretende seleccionar las mejores zonas para la plantación del viñedo y definir las unidades de manejo con la finalidad de amortiguar los problemas condicionantes/limitantes y reducir en lo posible los costes de explotación. En el siguiente vídeo, Vicente Daniel Gómez Miguel (Doctor Ingeniero agrónomo investigador y profesor titular de la UPM) expone en qué consiste&nbsp;la metodología de zonificación vitícola.

Metodología de la zonificación vitícola

Francesc Olivellas

El sistema de Denominaciones de Origen vitivinícolas se encuentra en constante debate los últimos años. Uno de los temas que se está llevando a cabo en muchas zonas son las zonificaciones. Este sistema pretende crear subzonas que encajen con las características edáficas, paisajísticas, y climáticas de cada territorio.

El sistema de Denominaciones de Origen vitivinícolas se encuentra en constante debate los últimos años. Algunas bodegas incluso han decidido directamente salir de las DO a las que pertenecían. Otras han decidido crear nuevas denominaciones buscando la diferenciación y más libertad. Uno de los temas más comentados y que se están llevando a cabo en muchas zonas son las zonificaciones. Este sistema pretende crear subzonas que encajen con las características edáficas, paisajísticas, y climáticas de cada territorio.En el siguiente vídeo Francesc Olivellas (Director DO Penedès) resume el proceso de zonificación que ha llevado a cabo la DO, la cual ha resultado en 10 subzonas claramente diferenciadas. Este proceso ha tenido en cuenta tanto aspectos técnicos como aspectos de márketing para decidir los nombres y su divulgación.

Zonificación de la DO Penedès

Pau Moragas

La dimensión social de la viticultura es una de las áreas que se esconden detrás de una botella de vino. El vino es mucho más que sus propiedades. El vino es una creación humana, transmisor de una tierra y sus productores, motor de múltiples relaciones e impactos que es necesario identificar para darle valor.

El propósito de esta charla es levantar la mirada y decir en voz alta algunas reflexiones animadas desde el silencio del campo y el tractor, de las largas rutas en la carretera, y compartidas y aprendidas en diferentes encuentros con otros viticultores, enólogos, comerciantes, sumilleres, amantes del vino, estudiantes, profesores y ciudadanos diversos en general.La dimensión socialde la viticultura es una de las muchas áreas que se esconden detrás de una botella de vino. El vino es mucho más que sus propiedades organolépticas o su posicionamiento en el mercado. El vino es una creación humana, transmisor de una tierra y sus interpretes-productores, motor de múltiples relaciones e impactos, que es necesario identificar para darle el valor que merece en la sociedad.

La dimensión social: ¿un valor para la viticultura?

Montse Nadal

Para llevar a cabo un estudio de prezonificación resulta imprescindible caracterizar en primer lugar los suelos y en segundo lugar las zonas climáticas. En la siguiente ponencia se detallaran los parametros climáticos utilizados para el estudio de prezonificación de la DO Montsant.

Para llevar a cabo un estudio de prezonificación resulta imprescindible caracterizar en primer lugar los suelos y en segundo lugar las zonas climáticas. En la siguiente ponencia se detallarán los parámetros climáticos utilizados para el estudio de prezonificación de la DO Montsant.Montse Nadal es profesora de la Facultad de Enología de la Universitat Rovira i Virgili (URV) de Tarragona desde el año 1988. Bióloga y Ingeniera técnica Agrícola, desde sus inicios se centró en la viticultura. Es responsable de proyectos del grupo de investigación en Vitivinicultura de la URV. En esta ponencia se exponen los parámetros climáticos que se tuvieron en cuenta para la zonificación. Esta presentación se realizó durante la jornada técnica sobre viticultura "Terroirs vitícolas. Manejo y mejora de la calidad de los suelos"organizada por ICEA-URV.

Estudio climático para la prezonificación de la DO Montsant

Carlos Rúbies

Carlos Rúbies, Ingeniero Agrónomo y asesor vitícola de Vien Assesors, nos explica en esta primera parte los estudios previos de zonificación y entorno, con especial relevancia sobre la distribución de los materiales geológicos.

Para la realización de la caracterización de los suelos en la región de la&nbsp;DO Montsant&nbsp;de Cataluña&nbsp;se consideraron diferentes parámetros. De hecho, varios especialistas realizaron distintas partes del estudio. Carlos Rúbies, Ingeniero Agrónomo y asesor vitícola de Vien Assesors, nos explica en esta primera parte los estudios previos de zonificación y entorno, con especial relevancia sobre la distribución de los materiales geológicos.&nbsp;Una ponencia que dará pistas para entender nuestros propios suelos y realizar prácticas para modificar o mejorar nuestro potencial.

Zonas edáficas para la prezonificación de la DO Montsant

Thibaut Déplanche

Es importante conocer la biología del suelo para poder comprender el funcionamiento de nuestros viñedos y obtener una buena calidad de uva. Thibaut Déplanche nos ilustra la diversidad de las materias orgánicas vitícolas y a la vez nos muestra que las concepciones equivocadas son frecuentes.

Es importante conocer la biología del suelo para poder comprender el funcionamiento de da vid y obtener una buena calidad de uva. Thibaut Déplanche expone la diversidad de las materias orgánicas vitícolas y a la vez muestra que las concepciones equivocadas son frecuentes. Desde el famoso “tengo mucha materia orgánica entonces mi suelo está vivo” hasta “el compost dinamiza la vida del suelo”.En el siguiente vídeo T. Déplanche, Ingeniero Agrónomo y Asesor de Celesta-Lab, da un enfoque de la materia orgánica basado en experiencias reales analizadas en este laboratorio francés. Explica que la materia orgánica es una condición necesaria, aunque insuficiente para sostener la biología del suelo. Trata al mismo tiempo la diferencia entre cantidad y calidad. Presentando, por último, el impacto de un producto orgánico bien conocido sobre la vida del suelo: el compost.