Saludos cordiales desde Perú, muchas gracias David Budó de Vitivin y Dr. Dominique Roujou por compartir a través de esta ventana sus experiencias!!

Ignacio

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Carolina Puerta Pinero

Felicitaciones un gran abrazo desde Caravelí-Perú.

Mario

Excelente presentación, interesantes experiencias.

José Francisco

Muchas gracias a ambos, excelente plática.

Julio Alberto 

Una consulta, para una nueva plantación que características generales y valores recomendables debe tener el suelo con respecto a su composición para producir vinos de calidad? podría recomendar alguna bibliográfica. Saludos.

Hector Niskar

Hola, una sumiller. Me gustaria que comentará si la profundidad del suelo favorece a la viña.  Y sobre pie franco. Cuantos años un hacedor del vino  tarda en aprender a leer el paisaje para interpretar con vinos?  

Rasa

muchísimas gracias Dominique por la respuesta. Si os interesa más el tema de los microorganismos del suelo, hablamos ;)

Como influye las características de crianza en tinaja dentro del terroir en botella. Podría brindarme un comentario.


Además del clima, qué otro tipo de factores (biológicos y no biológicos) piensa que pueden influir más sobre el terroir?? y cómo les puede afectar el cambio climático a estos otros factores??

Saludos desde Caravelí-Región Arequipa-Perú.Elaboramos solo vinos artesanales de negra criolla,moscatel negro y ceniza o mulata.Nuestra altitud de cultivo es 1,779 m.s.n.m. Una de zonas más altas en Perú para el cultivo de la vid.

Buenas tardes desde Granada (SE ibérico). Muchas gracias David (y Vitivin) y a Dominique por este directo. Qué lujo!

Saludos y gracias de antemano. Me interesaría conocer algunas claves en bodega para trasladar el "terroir" a la botella. Gracias. 

Joselaserna 

Sara Pérez

¡PREMIUM DE LA SEMANA ABIERTO!Descubre más sobre Sara Pérez. Enóloga, bióloga y filósofa, mujer de referencia en el sector vitivinícola al frente de la bodega familiar Mas Martinet y con un proyecto propio que dirige junto a su marido René Barbier, Venus La Universal.

Sara Pérez es nada menos que enóloga, bióloga y filósofa. Una mujer apasionada por lo que hace que sumándole su pasado familiar involucrado con el vino, tiene todos los ingredientes para ser (y lo es) una enóloga y viticultora de referencia. Actualmente está al frente de la bodega familiar Mas Martinet y con un proyecto propio que dirige junto a su marido René Barbier, Venus La Universal, entre otros. Como comenta "sólo quiere gestionar como máximo el número de hectáreas que se puede recorrer". En el directo Sara explicó qué relación tienen con el viñedo y cómo lo entienden. En su caso la Agroecología define muy bien su forma de interrelacionarse, ya que tiene en cuenta la dimensión medioambiental, económica y social. También detalla que se define mejor sin etiquetas que con etiquetas, por lo que no se siente muy cómoda hablando de ecológico, biodinámico, etc. También explica cómo fue el proceso de trabajar en viticultura convencional a pasarse a una viticultura más equilibrada, sostenible y ecológica. Como dice Sara, "he perdido muchos kilos y muchos litros de vino por el camino, pero yo cuando me tiro, me tiro. Y si algo me convence de sentimiento veo que es el camino y me tiro. Pero es cierto que al principio me faltaban referencias". Sara Pérez explica cómo trabajan en la bodega y cómo la fermentación es uno de los procesos más importantes. Además contesta a muchas de las preguntas de los asistentes.

Directo con Sara Pérez

Álvara Palacios

En esta charla, Álvaro Palacios nos aportó su visión sobre la importancia del&nbsp;viñedo&nbsp;y cómo plasmar lo que nos da en el vino final, tratamos de descubrir qué se esconde detrás de los grandes viñedos, imprescindibles para crear&nbsp;grandes vinos.

El siguiente vídeo es la grabación del directo que hicimos con Álvaro Palacios. Hablar de él es hablar de éxito y revalorización de territorios como Gratallops, Alfaro o Corullón. Pocos enólogos han hecho tanto como él y han sabido transmitirlo con su pasión al mundo entero. Álvaro nos contó cómo entiende la enología y qué cree que es necesario para convertir un vino en emblemático. Además, de qué se esconde detrás de los grandes viñedos imprescindibles para crear grandes vinos, sus preferencias sobre vinificaciones, la importancia de la comercialización, etc. Si quieres participar en los próximos directos, tienes más información en el siguiente enlace: <a href="https://www.vitivin.pro/directos" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Directos Vitivin</a>

Directo con Álvaro Palacios

Raül Bobet

Raül Bobet es un profesional con un perfil especialmente técnico con interés en conocer el por qué de las cosas, lo que le permite innovar basando sus decisiones en fundamentos científicos. Sin pelos en la lengua, en este directo nos deleitó con su interesantísimo punto de vista respecto diferentes temas.

Ingeniero Químico y Doctor en Enología (entre otros estudios), a Raül Bobet le avala un extenso currículum, aprendiendo y trabajando en diferentes partes del mundo. Fundador de&nbsp;Ferrer Bobet&nbsp;en el Priorat y&nbsp;Castell d'Encus&nbsp;en el Pirineo catalán, fue incluso Director General de Bodegas Torres. Es una persona con un perfil especialmente técnico con interés en conocer el por qué de las cosas, lo que le permite innovar basando sus decisiones en fundamentos científicos. Sin pelos en la lengua, en este directo nos deleitó con su interesantísimo punto de vista respecto diferentes temas que fueron surgiendo como: el uso de diferentes materiales o la gravedad en la vinificación, aspectos clave en la maduración de diferentes variedades de uvas, qué opina sobre las variedades autóctonas, el uso del cobre en la agricultura ecológica o incluso el maridaje molecular de François Chartier entre otros temas. Sus respuestas sin duda no tienen desperdicio, son una oportunidad para profundizar en el entendimiento de fundamentos de vinificación, en viticultura extrema o cómo mantener un proyecto de innovación pionero durante más de 10 años. Si quieres participar en próximos directos como este puedes anotarte en tu calendario los siguiente: <a href="https://www.vitivin.pro/directos" rel="noopener noreferrer" target="_blank">próximos directos</a>

Directo con Raül Bobet

Marcos Eguren

Marcos Eguren, enólogo&nbsp;de grandes vinos&nbsp;de la&nbsp;Familia Sierra Cantabria.&nbsp;Conversamos con él sobre cómo&nbsp;gestionan&nbsp;los viñedos, profundizamos en aspectos de vinificación, conocimos un poco más sus vinos como Teso La Monja o La Nieta, etc.

Enólogo&nbsp;de grandes vinos&nbsp;de la&nbsp;Familia Sierra Cantabria, con su perfil técnico aprovecha su pasión por la viticultura para crear vinos de prestigio internacional. Conversamos con él sobre muchos temas diversos. Hablamos sobre cómo&nbsp;gestionan&nbsp;los viñedos o aspectos de vinificación como el uso de diferentes materiales o levaduras, al igual que conocimos un poco más sus secretos sobre vinos como Teso La Monja o La Nieta, entre otros temas que fueron surgiendo durante el directo. ¡Participa en <a href="https://www.vitivin.pro/directos" rel="noopener noreferrer" target="_blank">los próximos directos</a>!

Directo con Marcos Eguren

Natalia Olarte

La ingeniera agrícola lleva media vida trabajando sobre el terreno con el objetivo de poner en valor la biodiversidad,&nbsp;el&nbsp;paisaje, la viticultura sostenible y la transferencia de conocimiento, por lo que aprovecharemos la ocasión para profundizar en estos temas junto a ella .

Natalia Olarte lleva el vino de Rioja en sus venas. La ingeniera agrícola jarrera lleva media vida trabajando sobre el terreno con el objetivo de poner en valor la Biodiversidad,&nbsp;el&nbsp;paisaje , la viticultura sostenible y la transferencia de conocimiento.&nbsp;Sin dejar de lado la tradición, la gran pasión de Olarte tiene un evidente enfoque explorador, siempre en busca de un giro científico que dote a sus vinos de mayor personalidad. Recientemente la Universidad de La Rioja le ha otorgado el Premio Extraordinario al Mejor Expediente académico de su promoción del Máster Universitario en Tecnología, Gestión e Innovación Vitivinícola, así que aprovecharemos la ocasión para profundizar junto a ella en innovación, enoturismo y viticultura sostenible. En el directo tratamos la importancia de la transferencia del conocimiento, ya que como dice Natalia "el conocimiento es poder"; hablamos sobre el enoturismo y cómo acercar la cultura del vino al consumidor final mediante la digitalización; y se trataron temas como la importancia de la innovación, respondiendo preguntas de los participantes del directo como qué barreras suelen encontrar para llevar a cabo proyectos o iniciativas de innovación o cómo la innovación en el enoturismo o viticultura, entre otras.

Directo con Natalia Olarte

Ponencia

Todo el contenido relacionado con la viticultura lo podrás encontrar aquí. La vid es una planta muy resistente, pero su buena gestión será clave en la obtención de una uva que cumpla con los objetivos preestablecidos en cada caso. Podrás encontrar temáticas relacionadas con viticultura de precisión, material vegetal, aplicación de fitosanitarios, etc.

Viticultura

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Directos

Dominique Roujou

Dominique Roujou es doctor en enología y ampelografía, muy conocido por su labor como asesor en diferentes bodegas en España y como experto en la conversión de cultivos a ecológico y biodinámico.&nbsp;

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¡CHARLA COMPLETA DISPONIBLE!Dominique Roujou de Terroir en Botella es doctor en enología y ampelografía muy conocido por su labor como asesor en diferentes bodegas en España (Galicia, Valencia, Mallorca, Priorato, etc.). Discípulo del mítico Denis Dubourdieu y compañero de trabajo de la famosa Valérie Lavigne es experto en la conversión de cultivos a ecológico y biodinámico.&nbsp;Conversamos con él sobre su trabajo como asesor,&nbsp;a qué parámetros le da más importancia,&nbsp;su posición en la intervención del viñedo y en la elaboración, pros y contras de cultivos en ecológico, biodinámico o convencional y&nbsp;muchas más cuestiones que le preguntaron los asistentes como&nbsp;claves en bodega para trasladar el "terroir" a la botella.Participa en otros directos y pregunta cualquier curiosidad a los invitados que responderán a tus preguntas en medida de lo posible. ¡Descubre los <a href="https://www.vitivin.pro/directos" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="background-color: rgb(255, 255, 255);">próximos directos</a>!