Especializarse en la gestión de gases en el embotellado

Especializarse en la gestión de gases en el embotellado

Marta Arranz

El embotellado es una fase crítica del proceso de elaboración, ya que los aportes de oxígeno van a definir el tiempo que un vino se va a mantener en las condiciones deseadas por el enólogo.

En este webinar Marta Arranz, enóloga de Wine Quality Solutions, hace un extenso repaso para controlar al máximo el oxígeno durante el embotellado.


Fecha: July, 2018Duración: 31 min

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  • ¿Que es Vinventions? 00:00:04
  • El incremento del oxígeno a lo largo de la vinificación 00:02:43
  • El oxígeno en la cata 00:05:35
  • Aporte de oxígeno antes y durante el embotellado 00:07:23
  • Inertizar antes de bombear el vino 00:09:53
  • Inertizar las botellas vacías 00:11:00
  • Seguimiento de las variaciones entre los caños 00:12:54
  • Gestión del final de las operaciones 00:14:16
  • Objetivo final: nivelar la curva en U 00:15:41
  • Gestión del espacio de cabeza 00:17:30
  • Cómo gestionar el O2 con eficacia tapando con rosca? 00:20:40
  • ¿Cómo mejorar el control de los gases en el embotellado? 00:24:47
2 comentarios
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Comentarios

Guillermo

25 de September a las 11:55

Muy interesante.

25 de September a las 13:45

Muy interesante y bien explicado