Herramientas para la mejora genética de levaduras vínicas

Herramientas para la mejora genética de levaduras vínicas

Saccharomyces cerevisiae es la levadura estrella en fermentaciones vínicas. Este microorganismo modelo fue el primer eucariota en ser secuenciado, proceso que tardó 6 años de estudio siendo publicado el genoma en 1996. Hace tan solo una década que aparecieron las primeras secuencias de cepas de levaduras vínicas, gracias a estos avances y a las nuevas tecnologías.


En la actualidad, continuamente aparecen nuevas levaduras de uso comercial obtenidas por diferentes métodos, desde diferentes cepas de Saccharomyces hasta otros tipos de no-Saccharomyces o cultivos mixtos. La disponibilidad en el mercado cada vez es más grande, pero ¿cómo se caracterizan o obtienen estas levaduras? Gemma Beltran, profesora e investigadora en la URV, hizo un repaso por los diferentes métodos que existen con esta finalidad en la siguiente ponencia.

Fecha: October, 2018Duración: 41 min

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  • Introducción00:00:00
  • Selección y caracterización de levaduras 00:09:05
  • Utilización de inóculos mixtos 00:13:13
  • GMOs 00:20:55
  • Random mutagenesis 00:27:17
  • Backcross approach 00:29:35
  • Adaptive evolution 00:32:47
2 comentarios
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Comentarios

Grescia Flores

08 de October a las 18:26

no puedo acceder a la información

Vitivin

08 de October a las 18:46

Hola Grescia,
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