Mas Molla. Vino de payés de Calonge

Mas Molla. Vino de payés de Calonge

En el III Congreso de Viticultura de Granja Cando de marzo del 2019 con el hilo conductor "Azufre: usos, abusos y ausencias" hubo un apartado llamado "pequeños testimonios de viticultores", uno de los participantes fue Monserrat Molla quién explicó la filosofía y forma de trabajo de su bodega situada en Calonge (Girona, Cataluña).


En Mas Molla consideran que hacen vino de payés y no vino natural o vino sin sulfitos añadidos. Hacen el vino como se hacia hace 150 años, por lo que consecuentemente era natural. Las clasificaciones de vino natural o sin sulfitos son posteriores. La historia de Mas Molla tiene más de 700 años. Es imposible saber cómo hacían vino en esos tiempos, pero seguro que lo hacían. En 1486 se dió el derecho por primera vez a los payeses a elaborar y vender sus productos libremente. A partir de este momento poco a poco empezaron a ganar dinero y pudieron llegar a ser propietarios de sus tierras.


Saltando al 2004, en Cataluña se describe el vino como un producto industrial. A partir de aquí se les explicó a los payeses que todo lo que habían venido haciendo desde siglos atrás ya no estaba bien y que tenían que inscribirse en industria. Esto provocó que muchos payeses dejasen de elaborar sus vinos y vendiesen sus uvas a las cooperativas. Gracias a la presión que se hizo en 2011 apareció una nueva ley que especificaron que un agricultor pueda elaborar vino y venderlo.


En Mas Molla producen frutas y elaboran vino. Según explica Montserrat Molla en su ponencia, trabajan con variedades locales muy antiguas. El viñedo está en vaso y realizan una viticultura muy sencilla. En la zona donde se encuentra la bodega tiene unas condiciones edafoclimáticas muy buenas para elaborar los vinos de forma tradicional. Los vinos fermentan espontáneamente en barricas de 500 L de unos 100 años. Cada barrica resulta en un vino diferente ya que no hay control de temperatura y las levaduras se comportan diferente en cada caso.


En Sant Martí se prueban los vinos jóvenes de las 170 barricas, por lo que hay 170 vinos diferentes. La venta del vino se realiza todaen el Mas. Los clientes prueban los vinos y compran el que prefieren. Estos clientes saben que cuando vuelvan a la bodega probablemente ya no quedará vino de la barrica que compraron y por lo tanto el vino será diferente. En Mas Molla no buscan homogeneidad, buscan mantener la esencia y la identidad del vino de payés, del vino tradicional. Toda la producción la compran unas 150 familias que beben vino cada día.


"Las cosas naturales ya no son las normales, y nos toca explicar cosas que deberíamos saber. Deberíamos saber que un vino con el tiempo tiene sedimentos, o que pueden aparecer cristales debidos a la precipitación del tartárico."

Fecha: March, 2019Duración: 29 min

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  • Introducción y historia de Mas Molla00:00:00
  • El entorno00:04:48
  • El vino00:06:38
  • La venta00:14:40
  • Reflexión sobre los nuevos movimientos00:24:07
  • ¿Tiene futuro el vino de payés?00:25:48
  • Reflexiones finales00:27:25
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