Percepción y valorización del consumidor de vino ecológico respecto al convencional

Percepción y valorización del consumidor de vino ecológico respecto al convencional

VINOVERT es un proyecto que investiga la responsabilidad social en la industria del vino, tanto en consumidores como productores, y se centra en la competitividad en el mercado de los vinos socialmente responsables. Vinculando perspectivas de economía, sociología, enología y agronomía, VINOVERT considera soluciones técnicas y científicas para reducir el uso de pesticidas y aditivos en los vinos, prestando especial atención a las actitudes y el comportamiento de los consumidores hacia estos productos responsables.


Para poder entender el comportamiento de los consumidores se deben realizar estudios de economía experimental contextualizados. Esto quiere decir que existen muchos estudios basados en análisis sensorial, encuestas, etc, pero no se encuentran contextualizados. Sin embargo, se conoce que la influencia del contexto en las reacciones y expectativas de los consumidores es decisiva.


En la siguiente ponencia Djamel, investigador postdoctoral en el Centro de Investigación en Economía y Desarrollo Agroalimentario (CREDA-UPC-IRTA), expone dos estudios sobre preferencias del consumidor llevados a cabo en diferentes contextos (consumo habitual y ocasión especial). El primer estudio evaluó las preferencias de los consumidores y su disponibilidad a pagar para diferentes tipologías de vinos tintos experimentales producidos por el IRTA en el contexto de un consumo habitual. También se evaluó el efecto del sabor sobre la compra y el efecto de las emociones estimuladas por la cata sobre la compra del vino. Los vinos utilizados se diferenciaban por el método de elaboración, siendo vino convencional, vino ecológico y vino ecológico con vendimia seleccionada.


El segundo estudio evaluó las preferencias de los consumidores para diferentes tipos de vinos blancos comerciales en el contexto de una ocasión especial (Navidades). En este caso también se evaluó el efecto de proporcionar información sobre las actividades sociales de la bodega (especialmente la inclusión social) en la compra del vino. También se evaluaron las preferencias de los consumidores por diferentes imágenes de botellas de vino.

Fecha: April, 2019Duración: 31 min

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  • Introducción
    00:00:00
  • Experimento 1: objetivos
    00:01:28
  • Protocolo
    00:03:59
  • Muestra
    00:10:40
  • Resultados
    00:11:21
  • Experimento 2: objetivos
    00:22:42
  • Protocolo
    00:24:16
  • Muestra
    00:25:49
  • Resultados
    00:26:15
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