El Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) es un Centro de investigación en Viticultura y Enología, creado por el Gobierno de La Rioja (a través de la Consejería de Agricultura), el Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad de La Rioja, integrado en el espacio europeo de investigación y pretende llegar a ser un centro de referencia en la I+D de la vid y del vino.

El ICVV tiene el objetivo de generar nuevos conocimientos y nuevas tecnologías en Viticultura y Enología que sirvan como base para el desarrollo tecnológico y la innovación en un sector, el vitivinícola, consustancial a nuestra cultura y a nuestra economía agraria.

El ICVV impulsa la transferencia de los resultados científicos y tecnológicos a la sociedad, para que su actividad investigadora tenga implicaciones prácticas y de esta manera contribuye al desarrollo del sector.

Jornadas Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV)

Aquí podrás encontrar todos los contenidos relacionados con enología. Las temáticas tratadas en esta categoría comprenden todo lo relacionado con la elaboración del vino. Por ejemplo, desde cómo usar los clarificantes, pasando por cómo gestionar el oxígeno, hasta la microbiología enológica.

Enología

José Félix Cibriáin

El objetivo del presente trabajo es evaluar la adaptación de 16 portainjertos de viñedo a suelos calcáreos considerando su expresión agronómica y enológica. El ensayo agronómico se ha llevado a cabo en la finca experimental Baretón, Olite.

Una vez se empezó a injertar para solucionar la problemática relacionada con la Filoxera se encontró con la problemática de qué portainjertos utilizar para suelos extremadamente calizos y secos. El portainjerto que estuvo todo el siglo XX hasta bien entrado el siglo XXI fue Rupestris de Lot. A partir de este momento empezaron a aparecer nuevos portainjertos híbridos de Berlandieri. Prácticamente en todo el valle del Ebro es muy frecuente encontrarse con una tipología de suelo calcáreo, franco y seco. Son tipos de suelos en los que la vid se adapta correctamente y poco útiles para otros cultivos. El objetivo del presente trabajo es evaluar la adaptación de 16 portainjertos de viñedo teóricamente "bien" adaptados a suelos calcáreos considerando su expresión agronómica y enológica. El ensayo agronómico se ha llevado a cabo en la finca experimental Baretón, Olite (EVENA) Gobierno de Navarra. El viñedo fue plantado en 2011 con 720 cepas de Vitis vinifera cv. Tempranillo clon 711 sobre 16 portainjertos. El diseño experimental consta de 3 bloques, 16 filas por bloque distribuidas aleatoriamente y 15 cepas por fila. Se realiza una caracterización del suelo y durante tres años desde 2015 se controlan: estados fenológicos, análisis peciolares en floración y envero, medidas radiométricas, estimación del contenido en clorofilas mediante la medida SPAD, análisis de clorofilas, superficie foliar externa, madera de poda, producción y, maduración tecnológica y fenológica de las uvas. Se realizan 16 vinificaciones cada año y análisis del vino químico y sensorial. El manejo de la fertilización sigue la estrategia de control sin intervención (2014 y 2015), aplicaciones foliaries de quelato de hierro biodegradable (2016) y aplicaciones NPK+Fe (2017). Se realiza un diagnóstico nutricional peciolar determinando Rango de Suficiencia (Rs), Desviación del Optimo Porcentual (DOP) y Sistema Integrado de Recomendación y Diagnostico (DRIS). Los datos obtenidos a partir de las medidas radiométricas permitirán estimar aspectos nutricionales, de producción y de calidad del viñedo mediante el uso de índices de vegetación específicos y su visualización a través de imágenes de teledetección. Los resultados de producción y calidad de vino muestran diferencias entre los 16 portainjertos.

Adaptación de Tempranillo sobre 16 portainjertos en suelos calcáreos

David Uriarte

Las elevadas temperaturas durante la maduración de las uvas da lugar a mostos con elevado grado alcohólico, baja acidez y bajos en compuestos fenólicos. Aquí se comparan varias técnicas agronómicas que pueden incidir sobre la fecha de vendimia analizando el efecto sobre la producción y características de los mostos.

La viticultura de zonas cálidas con elevadas temperaturas durante la maduración de las uvas da lugar a mostos con elevado grado alcohólico, baja acidez y bajo contenido de compuestos fenólicos. En este trabajo se presentan los resultados de la campaña de 2017 de un ensayo en el que comparan diferentes técnicas agronómicas que pueden incidir sobre la fecha de vendimia analizando el efecto de las mismas sobre la producción y características de los mostos. En un viñedo experimental de riego en espaldera del cv. Tempranillo en Extremadura se establecieron los siguientes tratamientos: 2 fechas diferentes de podas tardías realizadas una vez brotadas las cepas (PT1 y PT2); No Poda (NP); forzado de yemas realizado en cinco estados fenológicos distintos ( CF1, CF2, CF3, CF4 y CF5) y un tratamiento en el que se mantuvieron las prácticas habituales de la zona (T). Para todos los tratamientos el objeto de vendimia se estableció en 23-24 ºBrix. PT1 y PT2 tuvieron un retraso en la fecha de vendimia de 0 a 8 días respectivamente en relación a T con temperatura similar a T en maduración, de forma que no se vieron afectadas ni la producción, ni las características de las bayas, a excepción del color en PT2. En NP se observó un incremento considerablemente la producción en relación al resto de tratamientos, pero sin alcanzar la concentración de SST objeto. Los tratamientos CF retrasaron la fecha de vendimia entre 23 y 78 días respecto a T, de forma que la temperatura media de maduración fue inferior en CF3, CF4 y CF5. Como consecuencia de ello, se incrementó la acidez titulable y la concentración de antocianos en la uva respecto a T, pero con las pérdidas significativas de cosecha. El conjunto de técnicas ensayadas ha demostrado ser interesantes tanto para la gestión de los viñedos, como para la obtención de producciones diferenciadas, aunque es necesario profundizar en las mismas. David Uriarte,&nbsp;titulado superior en Ciencia y Tecnología de los Alimentos presentó esta ponencia en la&nbsp;Sesión 3. Manejo del viñedo y nuevas tecnologías al servicio de la viticultura.

Evaluación de diferentes técnicas de cultivo para retrasar la fecha de vendimia de la uva cv. Tempranillo en Extremadura

Pedro Balda

En esta ponencia, el enólogo e investigador de La Rioja&nbsp;Pedro Balda nos explica sus experimentos en la Universidad de La Rioja acerca de qué podemos hacer en la viña para intentar contrarrestar estos efectos patentes que son consecuencia del cambio climático.

Los efectos del cambio climático sobre el viñedo son más que conocidos por todos. Los niveles de acidez tienen tendencia a la baja, mientras que el grado alcohólico y el pH están incrementándose peligrosamente en muchas zonas. A partir de estas realidades, son muchos los enólogos y viticultores que están preocupados sobre cómo pueden sortear estos impactos, para poder tener un producto final equilibrado. Muchas son las técnicas estudiadas y llevadas a la práctica para remediar tales efectos. Sin embargo, se debe analizar bien qué condiciones climáticas y edáficas hay en cada viñedo para poder aplicar alguna de las técnicas que Pedro Balda, viticultor, enólogo e investigador, explica en el siguiente vídeo. Se trata de resultados y prácticas llevadas a cabo con mucho rigor y experiencia por uno de los grupos de investigación más relevantes del estado.

Combatir el cambio climático mediante prácticas de viticultura

Esperanza Valdés

Este trabajo, incluido en el proyecto MINORVIN, se centra en la determinación y análisis del perfil polifenólico de uvas de 38 variedades minoritarias de Vitis vinifera L. procedentes de ocho zonas vitivinícolas típicas de España (Andalucía, Aragón, Cataluña, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Galicia, Madrid, Navarra y País Vasco).

Este trabajo, incluido en el proyecto MINORVIN, se centra en la determinación y análisis del perfil polifenólico de uvas de 38 variedades minoritarias de Vitis vinifera L. procedentes de ocho zonas vitivinícolas típicas de España (Andalucía, Aragón, Cataluña, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Galicia, Madrid, Navarra y País Vasco) de las campañas 2019 y 2020.
Las variedades investigadas se consideran minoritarias, excepto la Tempranillo que se emplea como variedad control. Las sustancias polifenólicas se extrajeron de las uvas y luego se identificaron y cuantificaron por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Se analizaron 36 compuestos agrupados en antocianos, flavanoles, flavonoles, ácidos fenólicos y estilbenos.
Los resultados se sometieron a análisis estadístico MANOVA para investigar la influencia de la variedad, la zona, año y las interacciones variedad*zona, variedad *año en las concentraciones de esas familias fenólicas. El factor variedad resultó ser significativo (p&lt;0,001) en todas ellas y, por lo general, fue el que explicó el mayor porcentaje de la varianza intermuestras (84,5 % en Ant y únicamente 8,5 % en el de ácidos fenólicos). El perfil fenólico de las diferentes muestras se estableció calculando los porcentajes de cada una de las familias respecto al contenido total de polifenoles totales. También se sometieron a análisis de cluster, el cual estableció seis grupos de muestras, cada uno de ellos con un perfil fenólico característico y diferenciado. Por lo general una misma variedad cultivada en diferentes zonas se situó en un determinado grupo.<img style="box-sizing: border-box; margin-top: 30px; margin-bottom: 30px; width: 900px; max-width: 100%; height: auto; color: #4a4a4a; font-family: Omnes, Fallback, sans-serif; font-size: 20px; background-color: #f4f7f9;" src="https://vitivin.s3.eu-west-1.amazonaws.com/Organizadores%20viticultura%20SECH2022.png?cache=7kd45b" />

Perfil fenólico de las uvas de variedades tintas minoritarias cultivadas en España. Impacto de la variedad y zona de cultivo

Ponencia

Introducción

Objetivos

Materiales y métodos

Resultados

Conclusiones generales

Aquí podrás encontrar todos los contenidos relacionados con el cambio climático. Los efectos del calentamiento global son cada vez más importantes y por ello no podemos parar de trabajar para adaptar la viticultura a estos cambios.

Cambio climático

Marta Arrizabalaga

Las futuras condiciones climáticas podrían afectar a la acumulación de antocianinas, en este estudio se analizan estos efectos sobre cinco clones de la variedad Tempranillo, con la finalidad de encontrar dentro de la misma variedad los clones mejores adaptados a estas nuevas condiciones climáticas.

Como consecuencia del cambio climático, a finales de siglo se producirá un cambio en la temperatura media anual terrestre, la concentración de CO2 atmosférico, las precipitaciones y la humedad relativa media, lo que podría afectar a la acumulación de antocianinas. Según estudios anteriores a este, el aumento de la temperatura bajará la concentración de antocianinas totales finales, se producirá un desacoplamiento entre azúcares y antocianinas, y las formas de malvidina, metiladas y aciladas se verán menos afectadas. Otros estudios, muestran que la sequía supondrá un aumento concentración total de antocianinas, y aumentará la abundancia relativa de las diferentes formas presentes en función de la variedad. En cambio, los efectos del aumento de la concentración del CO2 sobre estos perfiles se han estudiado menos y al igual que el efecto conjunto de estos tres factores de forma combinada.En la Unidad Asociada de Biología Vegetal compuesta por la Universidad de Navarra, el CSIC y el ICVV, se realizó este estudio para evaluar estos efectos sobre cinco clones de la variedad Tempranillo, con la finalidad de encontrar dentro de la misma variedad los clones mejores adaptados a estas nuevas condiciones climáticas. Los clones elegidos para el estudio fueron RJ43, CL306, T3, VN31 y 1084.A continuación se detalla como se reproduciéron las futuras condiciones climáticas en invernaderos adaptados y qué resultados se obtuvieron sobre el efecto en estos clones de Tempranillo ante la alta temperatura, el alto CO2 y la sequía, tanto a nivel individual como combinados, así como la respuesta diferencial de cada clon ante los diferentes parámetros centrándose en el análisis de la concentración de las antocianinas y su perfil.