vitivin

Webinar impartido por Marta Arranz sobre control oxígeno

La gestión del oxígeno para controlar los aportes de SO2 – WQS

LA GESTIÓN DEL OXÍGENO PARA CONTROLAR LOS APORTES DE SO2

 

Este contenido de Wine Quality Solutions trata sobre cómo controlar los aportes de SO2 mediante la gestión del oxígeno. El equilibrio entre la oxidación y la reducción del vino es de gran importancia, y por ello Marta Arranz contesta preguntas como: ¿Cuáles son las fuentes de oxígeno en una botella de vino? ¿Cómo impacta el oxígeno en el consumo de SO2? ¿Cómo controlar el oxígeno con rigor?

El webinar está dividido en tres partes. En la primera parte se contestan las siguientes preguntas:

Este contenido está únicamente disponible para los suscriptores. Puedes identificarte en este enlace o unirte a la comunidad.

A continuación, seguimos con la segunda parte contestando la pregunta:

  • ¿Cómo impacta el oxígeno en el consumo de SO2?
    • El SO2 en sus formas (00:10)
    • La reglamentación sobre el contenido en SO2 (03:00)
    • Correlación entre el O2 y el SO2 libre (05:10)
    • Efecto del oxígeno sobre las pérdidas de SO2 libre y en total (06:44)
    • Altas dosis de SO2 y antioxidantes no siempre protegen de la oxidación (08:17)
    • Impacto del oxígeno en cata, en ausencia de SO2 (13:00)
Este contenido está únicamente disponible para los suscriptores premium. Inicia sesión aquí o pásate a premium .

Si solo quieres ver los contenidos gratuitos, puedes hacerte miembro.

Finalmente, en la última parte Marta explica como controlar el oxígeno con rigor:

  • Medir el oxígeno en todas las etapas críticas (00:20)
  • La tecnología de la luminiscencia (02:43)
  • El Tpometro (03:50)
  • Medición invasiva en botella (04:50)
  • Medición no-invasiva (06:10)
Este contenido está únicamente disponible para los suscriptores premium. Inicia sesión aquí o pásate a premium .

Si solo quieres ver los contenidos gratuitos, puedes hacerte miembro.

Deja un comentario

¿Dudas o sugerencias?
close slider