La Asociación Catalana de Enólogos y el Colegio de Enólogos y Enólogas de Cataluña celebra unas jornades técnicas sobre "Vitivinicultura sostenible". Los temas tratados en las conferencias sobre eficiencia y sostenibilidad en la viña y el vino están basados en el ciclo de vida del vino (la huella ambiental de producto), y de como se puede ser sostenible y obtener ventajes con la aplicación de diferentes tecnologías en la viña y la bodega.

XXIX Congreso del ACE y CEEC: Eficiencia y sostenibilidad en la viña y el vino

Eva Plazas

No es complicado encontrar teoría sobre sostenibilidad, huella de carbono, energias renovables, etc. Pero aplicarlo en el día a día de una bodega no resulta tan sencillo. En esta ponencia, Eva Plazas explica toda la estrategia de sostenibilidad que ha seguido y sigue la bodega Vilarnau.

No es complicado encontrar teoría sobre sostenibilidad, huella de carbono, energías renovables, etc. Pero aplicarlo en el día a día de una bodega no resulta tan sencillo. En esta ponencia, Eva Plazas explica toda la estrategia de sostenibilidad que ha seguido y sigue la bodega Vilarnau. Eva Plazas es la máxima responsable en enología de Vilarnau, donde desarrolla los cavas y vinos durante todo el proceso. También es la responsable de calidad, implementando y gestionando el nuevo sistema de calidad ISO 9001, ISO 14001, Wineries For Climate Protection y la sostenibilidad de la bodega. Esta ponencia se realizó dentro del XXIX Congreso "Viticultura Sostenible: Eficiencia y sostenibilidad en la viña y el vino" de 2018, organizado por el ACE (Associació Catalana d'Enòlegs) y el CEEC (Col·legi d'Enòlegs i Enòlogues de Catalunya). En el siguiente vídeo se comentan los 5 puntos donde Vilarnau ha centrado su estrategia de sostenibilidad. En la&nbsp;primera parte de la ponencia, Eva Plazas nos expone los siguientes puntos:<img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2018/05/ACE-CEEC-300x85.gif" height="85" width="300">

La sostenibilidad en una bodega: Cavas Vilarnau

Joan Carles Bruno

La industria vitivinícola debe hacer un esfuerzo importante en la mejora del uso eficiente de la energía y la promoción del desarrollo y adopción de tecnologías de utilización de energías renovables. En la siguiente presentación el ingeniero Joan Carles Bruno realiza un breve repaso de la situación y perspectivas futuras de las renovables y la eficiencia energética en el sector del vino.

La industria vitivinícola debe hacer un esfuerzo importante en la mejora del uso eficiente de la energía y la promoción del desarrollo y adopción de tecnologías de utilización de energías renovables. En la siguiente presentación, el ingeniero Joan Carles Bruno da ejemplos de bodegas de Cataluña con instalaciones renovables como son Torres, Gramona, Cavas Vilarnau y Cades Penedès y, a su vez, realiza un breve repaso de la situación explicando diferentes tecnologías existentes como son la energía solar, biomasa, biogas, refrigeración con activación térmica, bombas de calor, ciclos orgánicos Rankine y transporte del calor para redes de distrito. Una ponencia técnica que termina dando una visión global de las perspectivas futuras de las renovables y la eficiencia energética en el sector del vino.

Eficiencia energética y renovables en la industria del vino

Giovanni Boscaini

Cuando queremos analizar la sostenibilidad de una bodega, el consumo de agua y energía son los factores principales, ya que de media, por cada litro de vino producido, se gastan 4 litros de agua. Giovanni Boscaini, es el responsable de explicar las soluciones que ofrecen desde Innotec Tecnologie Innovative

Cuando queremos analizar la sostenibilidad de una bodega, el consumo de agua y energía son los factores principales, ya que de media, por cada litro de vino producido, se gastan 4 litros de agua. Además, para el saneamiento es necesario calentar el agua. Giovanni Boscaini, licenciado en Ciencia y Tecnología Vitícola y Enológica y Máster en Marketing y Packaging del vino por la Universidad de Verona, es el responsable de explicar las soluciones que ofrecen desde Innotec Tecnologie Innovative&nbsp;en el tratamiento y reutilización del agua y calorías que se utilizan para el saneamiento en bodega.

¿La tecnología retorna energía?

Antonio González

Un ejemplo de cómo implementar la economía circular en el sector vitivinícola. Alimentar lechones con los hollejos de uva y su monitorización mediante Inteligencia Artificial.

El proyecto Poliapig, coordinado por clúster INNOVI, busca encontrar una salida a un subproducto de la vinificación, como son los hollejos, para valorizarlos y conseguir mayor circularidad en el proceso.
Como explican desde Grupo Jorge, este proyecto permite estudiar la solución a una problemática inherente al proceso de crecimiento de lechones, cuando se busca la máxima productividad posible. Al crecer muchos lechones por cerda, estos tienen menor tamaño. Debido a la disminución del uso de antimicrobianos, se explora la opción de aportar polifenoles a su dieta, provenientes en este caso de los hollejos de las uvas. Todo ello, monitorizado con Inteligencia Artificial.
Descubre los resultados obtenidos en este proyecto y las posibilidades (y potencialidades) que ofrece al sector vitivinícola para ser más circular.

Los subproductos vitivinícolas y la salud de lechones en granjas. Implementación de una IA

Ponencia

ACE/CEEC

Introducción 

CO2 y clima 

CO2, residuo o materia prima 

Usos para el CO2: ensayos en Bodegas Torres 

CO2 y energías renovables 

Vitivinicultura y la gestión del CO2 

Power to Gas 

Metanación: combustible renovable 

Vitivinicultura: una oportunidad de innovación en la gestión del CO2 

Conclusiones

Avances y novedades en tecnología de vinificación y viticultura como nuevos tratamientos, prácticas y equipos.

Tecnología

Aquí podrás encontrar todos los contenidos relacionados con el cambio climático. Los efectos del calentamiento global son cada vez más importantes y por ello no podemos parar de trabajar para adaptar la viticultura a estos cambios.

Cambio climático

Sostenibilidad

Miquel Rosell

Siempre se habla de gestión de aguas y de residuos en bodegas para combatir el cambio climático, pero nunca se habla de la gestión de las emisiones. Si la temperatura media de la tierra aumenta 2ºC la situación sería insostenible. Para evitar que esto suceda la única forma es capturando y reutilizando el CO2.

Siempre se habla de gestión de aguas y de gestión de residuos en las bodegas para combatir el cambio climático, pero casi nunca se habla de la gestión de las emisiones. Las emisiones de CO2 son las más elevadas de la historia.&nbsp;Se llegó a la conclusión de que si la temperatura media de la tierra aumenta 2ºC antes del 2050 la situación sería insostenible.Para evitarlo ya no basta con reducir las emisiones,&nbsp;la única forma es capturando y reutilizando el CO2. La pregunta es ¿alguien conoce este tipo de tecnología? En el Grupo Torres decidieron que debían empezar a capturar y reutilizar el CO2. De echo, la viña es un sistema de captación de CO2. Este gas pasa a los azúcares y posteriormente estos son fermentados, liberando CO2 de una gran pureza.Miquel Rosell fue el responsable de llevar a cabo los ensayos con estas tecnologías. En la siguiente ponencia se explica que ha llevado a cabo el grupo Torres en relación a la captura y reutilización del CO2.<img src="https://www.vitivin.pro/wp-content/uploads/2018/05/ACE-CEEC-300x85.gif" height="77" width="272" style="width:272px;">&nbsp;&nbsp;