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Conocer y conservar la biodiversidad del material vegetal (Premium)

Ponencia de E Gonçalves y Antero Martins Conocer y conservar biodiversidad - Júlian Palacios19

Conocer y conservar la biodiversidad del material vegetal La pérdida de biodiversidad es una preocupación creciente en muchas zonas vitícolas del mundo. El principal motivo de esta perdida de biodiversidad de la vid es que, a partir de los años 70-80, se empezó a llevar a cabo la selección clonal. Este material se multiplica en […]

Nuevo protocolo para elaborar vinos tintos que representen su lugar de origen – Josep Lluís Pérez (Premium)

Ponencia de Josep lluís Pérez sobre un nuevo protocolo vinos que representen su origen

Nuevo protocolo para elaborar vinos tintos que representen su lugar de origen Desde 2003 Josep Lluís Pérez ya empezó a interesarse en el terroir, pero sobretodo en la diversidad. Los vinos de pequeños productores, minifundistas aportan personalidad y el interés de Josep Lluís fue estudiar en profundidad qué factores aportan estas características a los vinos […]

Soluciones microbiológicas para disminuir el SO2 (Premium)

Ponencia de Rémi Schirlen soluciones microbiologicas reducir SO2 Granja cando 2019

Soluciones microbiológicas para disminuir el SO2 El dióxido de azufre o SO2 se utiliza en vinificación como antiséptico frente a microorganismos indeseables y como antioxidante contra los efectos negativos del oxígeno. Además, el SO2 también influye en la actividad de ciertas enzimas que pueden causar una perdida de calidad. Debido a que existe una parte […]

Aspectos legislativos y realidades agronómicas en el riego de viña (Premium)

Ponencia de Marc Gelly Ag-Irrig aspectos legales y realidades agronómicas riego

Aspectos legislativos y realidades agronómicas en el riego de viña El riego del viñedo puede tener distintos objetivos. Debido a las fuertes sequías que han ocurrido la última década en toda Europa y a las previsiones de aumento de episodios climáticos extremos debidos al cambio climático, el riego va a ser cada vez más importante. […]

Diseño de “vitiecosistemas” biodiversos (Premium)

Ponencia de MA Aparicio diseño de vitiecosistemas biodiversos en jornada Julián Palacios 2019

Diseño de “Vitiecosistemas” biodiversos La biodiversidad en ecosistemas agrícolas se encuentra en constante presión debido a la agricultura intensificada y al abandono de la tierra. La tendencia hacia el monocultivo y la eliminación de todo lo que no forme parte de él provoca la pérdida de biodiversidad y de los hábitats naturales. La biodiversidad o […]

Predicción de cosecha utilizando máquinas de aprendizaje y productos de teledetección de alta resolución obtenidos con “drones” (Premium)

Ponencia de MA Moreno predicción de cosecha en viña usando drones SECH 2018

Predicción de cosecha en viña utilizando máquinas de aprendizaje y productos de teledetección de alta resolución obtenidos con vehículos aéreos no tripulados La producción de las cepas suele estar indirectamente relacionada con la calidad de la uva y de los vinos resultantes, de ahí el interés de poder predecir el nivel productivo tanto para actuar […]

Microbiología Enológica. Aplicaciones prácticas (Premium)

Ponencia Antonio palacios Aplicaciones prácticas microbiología

Microbiología Enológica. Aplicaciones prácticas La tendencia del mercado requiere reducir las dosis de sulfuroso en la elaboración del vino y, consecuentemente, se asume más riesgo frente a contaminaciones microbianas. Por este motivo, es importante encontrar fórmulas que permitan esquivar las contaminaciones al máximo posible y para ello hay que entender la microbiología del vino. En […]

Selección de levaduras de vides silvestres como herramienta biológica para hacer frente al cambio climático (Premium)

Ponencia sobre levaduras vides silvestres para combatir cambio climático Victor Tirado

Selección de levaduras de vides silvestres como herramienta biológica para hacer frente al cambio climático   Las vides silvestres (Vitis vinifera subsp. sylvestris) tienen una reproducción sexual dioica, es decir, hay flores masculinas y femeninas, creando una presión selectiva que les permite adaptarse al medio. La microbiota de estas vides solo esta influenciada por medios […]

Indicadores de sostenibilidad: comparativa viticultura convencional y ecológica (Premium)

Ponencia Carlos Calvo viticultura convencional y ecológica jornada resultados Vinovert

Indicadores de sostenibilidad: comparativa de viticultura convencional y ecológica VINOVERT es un consorcio de profesionales del campo de la investigación y de los oficios relacionados con el vino. Se han aliado para responder a la demanda de vinos naturales y biológicos, los cuales son cada vez más apreciados por los consumidores debido a sus valores sociales y […]

Utilización racional del SO2 durante la vinificación y el envejecimiento del vino – V. Lavigne (Premium)

Ponencia de Valérie Lavigne Congreso Viticultura Granja Cando 2019

Utilización racional del SO2 durante la vinificación y el envejecimiento del vino Valérie Lavigne es Doctora en Enología por la Universidad de Burdeos. Es investigadora y profesora en el Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) donde trabajó 20 años con el reconocido enólogo y profesor Denis Dubordieu. Es responsable de investigación […]

Biodiversidad y servicios ecosistémicos (Premium)

Presentación Carolina Puerta Biodiversidad y servicios ecosistémicos jornada viticultura Julián Palacios

Biodiversidad y servicios ecosistémicos El cambio global son cambios en el ambiente global que pueden alterar la capacidad de la Tierra de mantener la vida. El cambio global integra el cambio climático, pero también incluye otros determinantes críticos de cambio ambiental que pueden interaccionar con el cambio climático, tales como cambios en el uso del […]

Evaluación de diferentes técnicas de cultivo para retrasar la fecha de vendimia de la uva Tempranillo en Extremadura (Premium)

Ponencia David Uriarte SECH18

Evaluación de diferentes técnicas de cultivo para retrasar la fecha de vendimia de la uva cv. Tempranillo en Extremadura La viticultura de zonas cálidas con elevadas temperaturas durante la maduración de las uvas da lugar a mostos con elevado grado alcohólico, baja acidez y bajo contenido de compuestos fenólicos. En este trabajo se presentan los […]

Bioplaguicidas. Origen, desarrollo y productos autorizados (Premium)

ponencia Emilio Montesinos bioplaguicidas Vitivin Emporda 2019

Bioplaguicidas. Origen, desarrollo y productos autorizados Por bioplaguicida entendemos cualquier sustancia de origen biológico que tiene actividad contra plagas y enfermedades de las plantas. Estos son una forma de ejecutar una protección de cultivos de un modo más sostenible y compatible con el medio ambiente, y además más saludable tanto desde el punto de vista del […]

Estructuras vivas e inertes y su relación con las plagas y enfermedades (Premium)

Ponencia Anabela- Julián Palacios, Biodiversidad

Estructuras vivas e inertes y su relación con las plagas y enfermedades Es sabido por todos que en el viñedo existen diferentes causas que provocan la necesidad de realizar tratamientos como las malas hierbas, plagas, enfermedades, etc., pero también existen muchas cadenas tróficas que viven en este ambiente y es importante conocerlas y respetarlas. Si […]

El azufre. Las formas en las que se presenta, cómo se ha venido utilizando y su historia en la viticultura (Premium)

ponencia Joan Asens Granja Cando 19

El azufre. Las formas en las que se presenta, cómo se ha venido utilizando y su historia en la viticultura El azufre es una molécula ampliamente utilizada en muchos sectores. Concretamente en la agricultura se ha usado tradicionalmente como fitosanitario por su efecto sobre los hongos y los ácaros (también huevos y larvas de insectos). […]

Efectos del uso de No-Saccharomyces sobre Oenococcus oeni y la fermentación maloláctica del vino (Premium)

Ponencia Cristina Reguant SEM18

Efectos del uso de No-Saccharomyces sobre Oenococcus oeni y la fermentación maloláctica del vino La Fermentación maloláctica (FML) es una fermentación secundaria que tiene lugar normalmente después de la fermentación alcohólica (FAL) y que la realiza típicamente la bacteria Oenococus oeni. También cada vez va teniendo más importancia el uso de levaduras No-Saccharomyces por la mejora […]

Relación entre el vigor de la planta y la composición terpénica de la variedad Loureira cuando se aplica el deshojado precoz (Premium)

Ponencia Mar Vilanova SECH18

Relación entre el vigor de la planta y la composición terpénica de la variedad Loureira cuando se aplica el deshojado precoz Los terpenos son compuestos aromáticos producidos en la uva que llegan al vino casi sin transformaciones. Durante la fermentación pueden sufrir diferentes transformaciones y producir nuevos terpenos, por lo que el contenido en terpenos […]

Efectos del azufre en la fermentación y crianza (problemas de reducción) (Premium)

Ponencia de Vicente Ferreira sobre el azufre y la reducción en el Congreso Granja Cando 2019

Efectos del azufre en la fermentación y crianza (problemas de reducción) El proceso de reducción del vino siempre se ha ligado al azufre, pero la reducción es un proceso químico en que una molécula gana electrones. Por otro lado, la oxidación es lo contrario, es un proceso de intercambio de electrones en que la molécula […]

Herramientas para la mejora genética de levaduras vínicas – URV (Premium)

Ponencia herramientas mejora genética levaduras - Gemma Beltrán

Herramientas para la mejora genética de levaduras vínicas Saccharomyces cerevisiae es la levadura estrella en fermentaciones vínicas. Este microorganismo modelo fue el primer eucariota en ser secuenciado, proceso que tardó 6 años de estudio siendo publicado el genoma en 1996. Hace tan solo una década que aparecieron las primeras secuencias de cepas de levaduras vínicas, gracias […]

El factor variedad de vid como modulador de la disminución de acidez (Premium)

Ponencia de E. García-Escudero sobre problemática acidez Tempranillo en Rioja

El factor variedad de vid como elemento modulador de la disminución de acidez en un escenario de cambio climático Enrique García-Escudero empezó su ponencia realizada dentro del marco de las III Jornadas del Grupo de Viticultura de la SECH, con las siguientes palabras “después de tanta comunicación y contenido científico a lo largo de las dos jornadas, […]

Respuesta productiva, cualitativa y medioambiental del riego frente a secano en la variedad Airén en Castilla- La Mancha (Premium)

Imagen A. Montoro ponencia Airén en jornada SECH 2018

Respuesta productiva, cualitativa y medioambiental del riego frente a secano en la variedad Airén en Castilla- La Mancha La variedad Airén representa prácticamente un 25 % de la superfície total del viñedo en España, estando un 96 % ubicada en Castilla La Mancha. Esta región de La Mancha con clima semiárido tiene un riesgo de […]

Uso de acolchados orgánicos y bioherbicidas en el control de malas hierbas en viña ecológica (Premium)

Ponencia de F Valencia sobre control mala hierbas en ecológico en SECH 2018

Uso de acolchados orgánicos y bioherbicidas en el control de malas hierbas en viña ecológica Las malas hierbas están presentes durante todo el ciclo de la vid y como bien dice su nominativo popular es muy difícil acabar con ellas, sobre todo en viñedos ecológicos. En las III Jornadas del Grupo de Viticultura de la SECH, Francisco Valencia presentó […]

Uso de levaduras killer y sensibles de Torulaspora delbrueckii en la elaboración de vino base y cava (Premium)

Ponencia de R. Velázquez sobre Td sensible y killer para vino espumoso

Uso de levaduras killer y sensibles de Torulaspora delbrueckii en la elaboración de vino base y cava La levadura no-Saccharomyces Torulaspora delbrueckii (Td) es probablemente la más utilizada por el sector. Es comercializada por diferentes empresas, ya que diversos estudios han demostrado su utilidad para elaborar tanto vinos blancos como tintos. También se han analizado los beneficios […]

Influencia del riego deficitario con aguas salinas sobre la producción de uva y calidad del vino (Premium)

Influencia del riego deficitario con aguas salinas sobre la producción de uva y calidad del vino En regiones de la cuenca mediterránea con un clima árido o semiárido, el cambio climático y la sobre-explotación de los recursos hídricos está disminuyendo la disponibilidad de agua de riego, así como su calidad. Con el objetivo de conocer […]

¿Qué gobierna y gobernará la producción en un viñedo en secano? (Premium)

¿Qué gobierna y gobernará la producción en un viñedo en secano? El viñedo en España se distribuye mayoritariamente en zonas sin riego (65% de la superficie) en muchos casos en condiciones realmente secas, que se han visto y verán incrementadas por el cambio climático, que conlleva sequía edáfica y ambiental, y cambios en el metabolismo […]

Determinación del momento y modo de determinación más adecuados para medir el potencial hídrico de la vid mediante un meta-análisis (Premium)

Conferencia Gonzaga UPNa sobre metaanalisis potencial hídrico RedVitis

DETERMINACIÓN DEL MOMENTO Y MODO DE DETERMINACIÓN MÁS ADECUADOS PARA MEDIR EL POTENCIAL HÍDRICO DE LA VID MEDIANTE UN META-ANÁLISIS La disponibilidad de agua es el factor que, en la práctica, limita más la productividad de los viñedos de la región Mediterranea, lo que hace del riego una herramienta clave en su gestión. El riego, […]

Evaluación de la implantación de pies de cuba obtenidos en biorreactores en producción industrial (Premium)

Ponencia sobre implantación de pies de cuba en biorreactores congreso INVINOTEC

EVALUACIÓN DE LA IMPLANTACIÓN DE PIES DE CUBA OBTENIDOS EN BIORREACTORES EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL Tradicionalmente, la utilización de pies de cuba en la vitivinicultura se ha llevado a cabo con diferentes objetivos. El principal es su utilización en la reducción de costos derivados de la compra de levaduras comerciales. Aunque el uso de biorreactores a […]

Reducción del contenido en alcohol y del pH en el vino mediante estrategias no microbiológicas (Premium)

Conferencia Fernando Zamora Invinotec

Reducción del contenido en alcohol y del pH en el vino mediante estrategias no microbiológicas Las consecuencias del cambio climático en la vitivinicultura son una realidad que cada año se acentúa. El grado alcohólico y los valores de pH cada vez son mayores, y los desequilibrios entre la madurez industrial y fenólica están afectando la […]

De la investigación a la práctica, biotecnología y calidad de vino (Premium)

Ponencia Pepe Heras Lallemand Investigación

DE LA INVESTIGACIÓN A LA PRÁCTICA, BIOTECNOLOGÍA Y CALIDAD DE VINO La investigación en el sector vitivinícola es de gran importancia pero aún lo es más la transferencia de estos conocimientos a la industria. Empresas como Lallemand llevan a cabo proyectos de I+D+i conjuntamente con instituciones y otras empresas para innovar y crear productos útiles […]

Las levaduras no-Saccharomyces afectan el comportamiento de la fermentación maloláctica (Premium)

Las levaduras no-Saccharmoyces afectan el comportamiento de la fermentación maloláctica

LAS LEVADURAS NO-SACCHAROMYCES AFECTAN A OENOCOCCUS OENI Y EL COMPORTAMIENTO DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA La ‘Fermentación maloláctica‘ consiste en la descarboxilación del ácido L-málico en ácido L-láctico por bacterias lácticas. La principal bacteria utilizada en enología es Oenococcus oeni, siendo la especie más adaptada al vino debido a su adaptación a pH bajos y altas […]

Efectos en S. cerevisiae por la presencia de no-Saccharomyces (Premium)

Ponencia J. Tronchoni sobre influencia no-saccharomyces en S.cerevisiae

EFECTOS EN S. CEREVISIAE POR LA PRESENCIA DE NO-SACCHAROMYCES Cada vez es más común encontrar en el mercado levaduras no-Saccharomyces. Su uso en inoculación secuencial o co-inoculación es una realidad debido a la complejidad que aporta al vino. En el siguiente vídeo se observa que la presencia de levaduras no-Saccharomyces modifica el comportamiento de Saccharomyces […]

Eficiencia energética y renovables en la industria del vino por J.C Bruno (Premium)

Joan Carles Bruno explicado Energía Solar

Eficiencia energética y renovables en la industria del vino La industria vitivinícola debe hacer un esfuerzo importante en la mejora del uso eficiente de la energía y la promoción del desarrollo y adopción de tecnologías de utilización de energías renovables. En la siguiente presentación el ingeniero Joan Carles Bruno realiza un breve repaso de la […]

Tipos de clarificantes en vinos tintos y otros más específicos por N.Dutour – Laymatec (Premium)

Ponencia sobre clarificantes parte vino tinto y clarificantes específicos

LA CLARIFICACIÓN DE LOS VINOS Elementos técnicos de reflexión Parte 3 Esta presentación dividida en tres partes se realizó dentro de la II Jornada Técnica de Laymatec Enología. En esta tercera parte de la ponencia, Nicolas Dutour se centra en los principales tipos de clarificantes usados para vinos tintos y explica clarificantes específicos no tan comunes. Es ingeniero agrónomo y […]

Tipos de clarificantes para blancos y rosados por N. Dutour – Laymatec (Premium)

Ponencia N Dutor sobre los clarificantes

LA CLARIFICACIÓN DE LOS VINOS Elementos técnicos de reflexión Parte 2 Esta presentación dividida en tres partes se realizó dentro de la II Jornada Técnica de Laymatec Enología. En esta segunda parte de la ponencia, Nicolas Dutour repasa los principales tipos de clarificantes usados para vinos blancos y rosados. Es ingeniero agrónomo y enólogo. Actualmente es enólogo consultor en […]

Estudios de prezonificación de tierras vitícolas por M. Nadal – parte 2 (Premium)

Ponencia de Montse Nadal sobre prezonificación de la DO Montsant

  ESTUDIOS DE PREZONIFICACIÓN DE TIERRAS VITÍCOLAS EN LA DO MONTSANT PARTE 2 Para llevar a cabo un estudio de prezonificación resulta imprescindible caracterizar en primer lugar los suelos (parte 1 del estudio de prezonificación) y en segundo lugar las zonas climáticas. En la siguiente ponencia se detallarán los parámetros climáticos utilizados para el estudio […]

¿La tecnología retorna energía? AEB Group – G. Boscaini (Premium)

Ponencia de Boscaini del grupo AEB

¿La tecnología retorna energía? Cuando queremos analizar la sostenibilidad de una bodega, el consumo de agua y energía son los factores principales, ya que de media, por cada litro de vino producido, se gastan 4 litros de agua. Además, para el saneamiento es necesario calentar el agua. Giovanni Boscaini, licenciado en Ciencia y Tecnología Vitícola […]

La sostenibilidad en una bodega: Cavas Vilarnau por E. Plazas (Premium)

Ponencia de Eva Plazas sobre sostenibilidad en Cavas Vilarnau

LA SOSTENIBILIDAD EN UNA BODEGA. CASO PRÁCTICO: CAVAS VILARNAU No es complicado encontrar teoría sobre sostenibilidad, huella de carbono, energías renovables, etc. Pero aplicarlo en el día a día de una bodega no resulta tan sencillo. En esta ponencia, Eva Plazas explica toda la estrategia de sostenibilidad que ha seguido y sigue la bodega Vilarnau. […]

Combatir el cambio climático mediante prácticas de viticultura por P.Balda – UR (Premium)

pedro balda - cambio climático en viña

COMBATIR EL CAMBIO CLIMÁTICO MEDIANTE PRÁCTICAS DE VITICULTURA ADECUADAS Los efectos del cambio climático sobre el viñedo son más que conocidos por todos. En esta ponencia, el enólogo e investigador de La Rioja Pedro Balda no nos habla de cómo afecta el aumento de las temperaturas y cómo la uva madura cada vez antes. Sino que […]

Estudios de prezonificación de tierras vitícolas por C. Rúbies -parte 1 (Premium)

Imagen calicata zonificación Montsant

ESTUDIOS DE PREZONIFICACIÓN DE TIERRAS VITÍCOLAS EN DO MONTSANT Para la realización de la caracterización de los suelos en la región de la DO Montsant de Cataluña se consideraron diferentes parámetros. De hecho, varios especialistas realizaron distintas partes del estudio. Carlos Rúbies, Ingeniero Agrónomo y asesor vitícola de Vien Assesors, nos explica en esta primera parte los estudios […]

Materia orgánica y calidad de los suelos por T. Déplanche – Celesta lab (Premium)

Ponencia Thibaut sobre materia orgánica

MATERIA ORGÁNICA Y CALIDAD DE LOS SUELOS Es importante conocer la biología del suelo para poder comprender el funcionamiento de nuestros viñedos y obtener una buena calidad de uva. Thibaut Déplanche nos ilustra la diversidad de las materias orgánicas vitícolas y a la vez nos muestra que las concepciones equivocadas son frecuentes. Desde el famoso […]

Estrategias de manejo del estado hídrico de la viña por J.Girona – IRTA (Premium)

Joan Girona exponiendo su presentación en el congreso del ACE 2018

 ESTRATEGIAS DE MANEJO DEL ESTADO HÍDRICO DE LA VIÑA El riego controlado es una herramienta que nos puede ayudar a conseguir el equilibrio perfecto en nuestras vides. Para eso, hace falta tener muy claros cuáles son nuestros objetivos. Solamente entonces podremos decidir qué estrategia de riego queremos aplicar.  Con esta ponencia, entenderemos qué significa regar […]

Trabas en la exportación de vino y aspectos a tener en cuenta por R.Viader (Premium)

Ramon Viader en su escritorio exponiendo

 TRABAS EN LA EXPORTACIÓN DE VINO Y ASPECTOS A TENER EN CUENTA En este exclusivo vídeo, conoceremos algunos de los aspectos más relevantes a tener en cuenta en la exportación de vino para evitarse problemas. Pequeñas, medianas y grandes bodegas tienen que lidiar cada día con compradores de otros países, y las particularidades y exigencias […]

Revolución en las tecnologías de aplicación de fitosanitarios por E. Gil – UPC (Premium)

VITICULTURA DE PRECISIÓN REVOLUCIÓN EN LAS TECNOLOGÍAS DE APLICACIÓN DE FITOSANITARIOS EN VIÑA. ADAPTACIÓN A LOS CAMBIOS. “Las específicas características del cultivo de la viña resultan determinantes en los aspectos relacionados con la protección del cultivo. Métodos para la reducción de la deriva, ajuste y expresión de la dosis de producto aplicación variable basada en mapas […]

Entender y combatir Brettanomyces por M.Dubernet (Premium)

Levadura Brettanomyces microscopio

ENTENDER Y COMBATIR BRETTANOMYCES Matthieu Dubernet nos ayuda a entender el roll de Brettanomyces en las bodegas, qué técnicas podemos utilizar para analizar su presencia y cómo combatirla. Su experiencia como Director General de Laboratorios Dubernet y experto de la OIV por la delegación francesa avalan sus conocimientos, siendo además Ingeniero Agrónomo titulado por el […]

Factores que condicionan la calidad de la espuma (parte 3/3) por F.Zamora – URV/OIV (Premium)

Factores que condicionan la calidad de la espuma (parte 3/3) El catedrático Fernando Zamora de la URV y Presidente de la subcomisión de Tecnología de la OIV, expone en esta ponencia cómo se genera una espuma de calidad y su importancia. Esta es la tercera parte de la Masterclass que se realizó en noviembre de 2017 en la […]

Factores que condicionan la calidad de la espuma (parte 2/3) por F.Zamora – URV/OIV (Premium)

Imagen presentación Masterclass

Factores que condicionan la calidad de la espuma (parte 2/3) El catedrático Fernando Zamora de la URV y Presidente de la subcomisión de Tecnología de la OIV, expone en esta ponencia cómo se genera una espuma de calidad y su importancia. Esta es la segunda parte de la Masterclass que se realizó en noviembre de 2017 en la […]

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